Stöd till forskning om dukning och presentation
2010-02-03
Grythytte Akademi vid Örebro universitet har tillsammans med Konstfack fått 300 000 kronor från KK-stiftelsen för att undersöka hur närmiljön påverkar upplevelsen.
Genom ett medvetet val av dukning och presentation av mat och dryck kan man styra människors upplevelse av måltiden. Grythytte Akademi vid Örebro universitet har tillsammans med Konstfack fått 300 000 kronor från KK-stiftelsen för att undersöka hur närmiljön påverkar upplevelsen.
– En måltid kan bli ett långlivat minne och minnet i sig är ett viktigt konkurrensmedel, säger Lars Eriksson, som är projektledare.
Genom ett samarbete mellan industri, som är representerad av Gense AB, universitet, formgivare och restauratörer hoppas man kunna sätta ord på måltidsupplevelsen.
Målet är att måltidens utseende inte ska bli bedömt efter personligt tyckande utan utifrån fakta och sakkunskap. För att kunna göra det behöver man ett språk och facktermer som kan förklara upplevelsen och som kan hjälpa till att definiera viktiga delar i helheten.
– Mötet mellan ting, det ätbara och människan skapar måltidsupplevelser. Måltiden blir bärare av ett innehåll som kan värderas. Besticken är en del av måltiden och genom att undersöka hur bestick styr människors rörelser vid bordet vill vi undersöka hur de påverkar upplevelsen av måltiden och avgör om den är minnesvärd eller ej, säger Lars Eriksson.
– Minnet av en bra upplevelse kan vara ett avgörande skäl till att göra om besöket.
(foodnet.se)
Annons:
2010-09-03För tredje året arrangeras branschfesten Restauranggalan där femton
restaurangföretag/restauranger belönas för sina insatser under året. Alla kan nominera kandidater till priserna. Sista dag för att nominera är den 15 september.
2010-09-06Det internationellt välkända restaurangkonceptet Wagamama kommer nu
till Sverige. Den asiatiska kedjan har fler än 100 restauranger i 16
länder runt om i världen.
2010-09-06I förra veckan öppnade Max Hamburgerrestauranger sin nya restaurang i Arninge, utanför Stockholm.
2010-09-06Burger Kings testkök har ”hottat upp” Tendercrisp Chicken och skapat höstens kampanjburgare, Spicy Tendercrisp Chicken.
2010-09-06Magnus Selin har utsetts till ny direktör för Affärspartner på Procordia. I Affärspartner ingår bland annat verksamheten Restaurang & Storhushåll.
2010-09-06Fem fiskhandlare från Stockholm, Kungälv och Göteborg gjorde under
lördagen upp om titeln Svensk Mästare i Sjömat. Det blev Jonas
Wickström, tredje generationen fiskhandlare på Öckerö Fisk, som tog hem
segern.
2010-09-03Intresset är stort för att bli Sveriges första matlandet-huvudstad. 45 tävlingsbidrag
från 28 städer, orter och platser har kommit in till Jordbruksdepartementet. Vinnaren utses den 13 september.
2010-09-03Restaurangskolan på Frans Suell och Jörgen Kocks gymnasium i Malmö har genomgått en totalrenovering.
2010-09-03Snabbmatskedjan Serrano fortsätter att expandera i Sverige. Efter
kedjans senaste etablering på Kungsbron i Stockholm så är det nu
Liljeholmen som står på tur.
2010-09-0218 september till 4 oktober är det dags för Münchens traditionella Oktoberfest. Sex miljoner besökare kommer att dricka sju miljoner liter öl.
» 50 senaste nyheterna
