Tommy Myllymäkis nya restaurang kommer att ligga i en nybyggd fastighet i Jönköping med fantastisk utsikt över Vättern. I och med läget var inriktningen ganska självklar.
– Jag vill bygga menyn kring de råvaror som finns i landskapen runt Vättern - det känns som om det skapar en logik. Sedan blir det inte dogmatiskt, visst kommer jag att kunna ta in havskräftor och ostron också, säger Tommy Myllymäki.

Sjön kommer att vara öppen lunch och middag, onsdag-lördag. Ambitionerna är höga och Tommy kommer att erbjuda Jönsköpings bästa lunch.
Just nu pågår arbetet för fullt med att rekrytera personal till restaurangen.
– Jag vill gärna ha ett par duktiga medarbetare som bor här i Jönköping, sedan har jag fått en del förfrågningar från utlandet från folk som vill jobba med mig, så vi får se hur det blir.

Sjön blir den första restaurang som Tommy Myllymäki driver helt i egen regi.