Mikro - årets öltrend
2012-10-01
För 21:a året i rad genomförs Stockholm Beer & Whisky Festival. Fler öl och större mässa än någonsin men trenden går mot mikrobryggerier - även bland storbryggerier som Spendrups.
Långt över 2000 olika öl och runt 1500 sorters whisky presenteras på årets upplaga av Stockholm Beer & Whisky Festival. Det började för 20 år sedan som en ren ölmässa, sedan har det rullat på och allt fler dryckestyper har fått chansen att komma med. Dock är tyngden på just öl och whisky.
Och när det gäller ölet så visade mässan i Nacka Strand upp en tydlig trend åt mikrobryggerier även bland de stora drakarna. Spendrups var tidigt ute genom att skapa ett alldeles eget mikrobryggeri i Visby, Gotlands Brygger. Det är numera ett mycket självständigt bryggverk och Johan Spendrups var sedvanligt på plats i bryggeriets monter på Stockholm Beer & Whisky Festival.
– Allt fler krogar och restauranger vill ha en tydlig ölprofil och gärna kunna erbjuda öl från trakten, det märker vi inte bara på Gotland, säger Johan Spendrup.
Även på fastlandet har Spendrups satsat på att skapa en mikrobryggarkultur i storbryggeriet: Brutal Brewing är en slags verkstad där företagets bryggare i Vårby får ta fram öl som sticker ut lite mer.
– Men det får inte bli för udda, vi måste alltid hålla en balans så att ölet också kan sälja tillräckligt, annars fungerar det inte, säger Rickard Bengtsson, bryggmästare på Spendrups i Vårby.
Även Carlsberg Sverige i Falkenberg och Åbro Bryggeri i Vimmerby har hängt på mikrotrenden: Hos Carlsberg finns sedan en tid Backyard Brewed whith passion in Falkenberg och Åbro har sin serie med Bryggmästarens där bryggeriets bryggmestare Lennarth Anemyr tar ut svängarna något mer.
Mässan i Nacka inhyser naturligvis också de flesta av Sveriges verkliga mikrobryggare som drivit på den här utvecklingen. En del av mikrotrenden bland svenska krögare är också en vilja att kunna erbjuda mat och dryck från den region man verkar i. Då blir det också naturligt att kunna erbjuda ett öl som bryggts i närheten.
(foodnet.se)
Annons:
2013-05-14Försäljningen av mat på nätet har tagit rejäl fart med en ökning på 30 procent under 2012.
2013-05-14Dags för Eurovision Song Contest i Malmö. Under de
närmsta dagarna kommer artister och fans från hela Europa att fylla
Malmö Arena.Förutom fina musikminnen blir det även skånska smakupplevelser i en av kioskerna på arenan.
2013-05-14Charlotte Wahlgren, som är restaurangchef på en av McDonald´s restauranger i Göteborg, har utsetts till en av McDonald´s bästa restaurangchefer i hela Europa.
2013-05-13En femtedel av alla datintrång sker mot restauranger. Det är jakten på värdefulla kreditkortsuppgifter som hägrar.Det visar en undersökning från Trustware.
2013-05-10Under två dagar i maj gästas
EAT av Joseph Tse. Han är en av Hongkongs mest
välrenommerade stjärnkockar i Hongkong och finns på Restaurang Above and
Beyond i Hotel ICON.
2013-05-08Den
5 juni, på matfestivalen Smaka på Stockholm, med start 16.00,
tävlar Sveriges bästa pizzabagare om titeln Sveriges Pizzamästare
inför en namnkunnig jury. Av årets finalister kommer en från
Varberg och två från Stockholm.
2013-05-07Svenska restauranger slänger 260 000 ton mat. Nu har Unilever och Menigo tagit fram en enkel metod som minskar matsvinn och ökar restaurangernas lönsamhet.
2013-05-07Årets sommarfrimärken illustrerar kafferepet - med sju sorters småkakor.
» 50 senaste nyheterna
