Siktar mot guld i Bocuse d’Or – ”Lite som att komma på en ny färg”
Gustav Leonhardt tog hem silvret i Europafinalen av Bocuse d’Or tidigare i år. Nu börjar den stora finalen i Lyon i Frankrike närma sig och han satsar på guld.
– Den här tävlingen blir som ett skyltfönster för Sverige i livsmedelsbranschen. Det vi gör här är ett skyltfönster till resten av världen, säger Gustav Leonhardt som blev Årets kock 2021.
Bocuse d’Or grundades 1987 och är i världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Senaste och enda gången en svensk tog hem guldet var 1997 genom Mathias Dahlgren. Det har Gustav Leonhardt drömt om att ändra på i många år.
– Våren 2014 visste jag att jag ville tävla här. Jag fick en förfrågan att vara med i Alexander Sjögrens lag. Det var en mäktig upplevelse. Chansen att bli bäst i världen på någonting. Att vinna guld har varit min plan hela tiden sedan dess, säger stjärnkocken.
I slutet av januari går finalen av stapeln och Gustav Leonhardt är i full förberedelse inför den.
– Vi tränar just nu i olika etapper. Nu är vi i etapp ett; den kreativa fasen. Det är mycket tänkande och komma på rätt väg att gå. Sedan kommer tidsstörningsfasen. Då ska vi göra allting vi har bestämt så snabbt som vi kan. Tredjefasen är hur får vi allting att glittra och skina. Det är inte helt lätt att imponera på domarna. Det är lite som att komma på en ny färg.
Sedan 2014, när Gustav Leonhardt först fick upp ögonen för tävlingen, har han varit involverad på ett eller annat sätt. Efter Alexander Sjögren har han även varit med i Jimmie Erikssons lag och varit Commis åt Sebastian Gibrand.
– Jag tar med mig allting jag lade märke till var bra i tidigare tävlingar. Mat det kan vi i Sverige. Showen är det som behöver förhöjas. Tävlingen i EM var jättefin och vi tar med oss det som blev bra och det som trasslade ändrar vi på.
Med i tävlingen har han sitt team som består av Team Swedens coach Peter Asp Jelksäter, Commis Noel Moglia och President Tommy Myllymäki.
Vad får dig att tro att just du kan ta hem guldet i år?
– Jag ger inte upp. Jag kommer inte nöja mig tills allt är perfekt. Med det sagt är jag även ödmjuk och lyssnar in på de idéer teamet kommer med, avslutar Gustav Leonhardt.
Artikeln är en del av vårt tema om Tävling.