Etablering
Simon Weinberg har erfarenhet från prestigefyllda restauranger som Noma i Danmark, Bagatelle i Oslo och Operakällaren i Stockholm. Stjärnkocken har också drivit fine dining-restaurangen Bokbacka i Oslo och prisbelönade Weinbergs Hotell i Trelleborg.
Nästa stora satsning sker i Helsingborg, där Simon Weinberg våren 2026 öppnar en modern bistro i historiska lokaler med anor från 1884. I den centralt belägna byggnaden Svea, bland helsingborgarna också känt som Continentalpalatset, vill han skapa en ”gastronomisk mötesplats med internationell lyskraft” under namnet Bankpalatset.
Konceptet inkluderar en modern bistro, vin- och aperitivobar, cocktailbar, matbar för spontan drop-in samt en generös uteservering.
– Vi tar över en legendarisk lokal i hjärtat av Helsingborg. Det är med stor ödmjukhet och glädje vi förvaltar denna historiska plats vidare. Vår vision är att skapa en gastronomisk mötesplats för alla. Med passion och kärlek till hantverket och kompromisslös kvalitet ser vi fram emot att öppna dörrarna våren 2026 och möta gästerna, säger Simon Weinberg i ett pressmeddelande från fastighetsägaren Wihlborgs.
Wihlborgs vd Ulrika Hallengren vill också se en levande mötesplats.
– Det är väldigt roligt att en stark profil som Simon Weinberg väljer att etablera sig här, med ett koncept som kommer att locka människor från morgon till kväll, veckans alla dagar.
Hallengren vill samtidigt tacka den nuvarande restauratören Heat Helsingborg som under 28 år bidragit till att göra platsen levande. Heats verksamhet är i full drift fram till den 3 januari då det blir avslutningsfest.