Stor potential för nyttig fastfood

Det allmänt ökade intresset för både hälsosam och ekologisk mat har banat väg för nytänkande inom servicehandeln. Experter vill däremot se fler nyttiga snabbmatskoncept.

»Asiatisk mat och medelhavsmat är intressant genom att det förknippas med hälsa och jag är övertygad om att det kommer att påverka utbudet av fast food-rätter i framtiden«, säger Kurt Genrup, professor i etnologi vid Umeå universitet, till svenskdagligvaruhandel.se.

Det finns också en koppling till generation och kön när vi väljer fast food-måltid. Grön mat, hälsomat och närodlat är begrepp som är här för att stanna.

»Konsumenterna visar ett starkt stigande intresse och det borde branschen möta i större utsträckning. Det ekologiska och näringsinnehållsprofilen är tämligen eftersatt och det är till exempel osäkert om gatuköksmat i dess nuvarande koncept kommer att hålla ställningarna«, menar Margaretha Nydahl, måltidsforskare vid institutionen för hushållsvetenskap vid Uppsala universitet.

Källa: www.svenskservicehandel.se