»Asiatisk mat och medelhavsmat är intressant genom att det förknippas med hälsa och jag är övertygad om att det kommer att påverka utbudet av fast food-rätter i framtiden«, säger Kurt Genrup, professor i etnologi vid Umeå universitet, till svenskdagligvaruhandel.se.
Det finns också en koppling till generation och kön när vi väljer fast food-måltid. Grön mat, hälsomat och närodlat är begrepp som är här för att stanna.
»Konsumenterna visar ett starkt stigande intresse och det borde branschen möta i större utsträckning. Det ekologiska och näringsinnehållsprofilen är tämligen eftersatt och det är till exempel osäkert om gatuköksmat i dess nuvarande koncept kommer att hålla ställningarna«, menar Margaretha Nydahl, måltidsforskare vid institutionen för hushållsvetenskap vid Uppsala universitet.
Källa: www.svenskservicehandel.se
BREAKING