Sodexho kör ekotema
Under vecka 46 närmare bestämt. ”Matsmart” kallas temat för denna gång och Carina Brydling från Svenska Kocklandslaget har varit med om att sätta menyn.
Louise berättar att maten är en del av helheten under veckan. Det handlar också om att förmedla det arbete Sodexho bedriver för att minska sin miljöpåverkan. Under upptakten har företagets medarbetare har deltagit i seminarier på fyra orter i landet. Syftet har varit att ge ekologisk inspiration och lära dem hur köken kan minska sin energiförbrukning, till exempel genom att steka på lägre temperaturer och tidsstyra matlagningen. Men även klimatfrågan diskuterades.