Grills revansch - vann NM i pizza
Murklor, tryffel, pinjenötter och ruccola. 23-åriga Jonas Ahlström från nyss nedbrända restaurang Grill i Stockholm imponerade på juryn med pizzan Spacyo i årets NM-final.
Jonas är inte pizzabagare utan kock till yrket. Och det var kockkollegorna som anmälde honom. Tidigare under året hade de, med Jonas Ahlström i spetsen, tagit fram en förrättspizza till Grills nya meny. Arbetskompisen Billy berättar.
»Jag och Jonas jobbade på samma station i köket, men han fick göra pizzan. Så vi började kalla honom för pizzabagare. Och ja, sedan tänkte vi – pizzan är kanon, vi anmäler honom till tävlingen!«
»När beskedet kom att jag skulle tävla i pizza-NM fattade jag ingenting. Men sedan var det bara att köra. Min pizza Spacyo har en väldigt bra smak, grym helt enkelt«, fortsätter Jonas.
I juryn satt bland andra Christina Möller, före detta chef på Coop Provkök. Hon läste upp vinnarmotiveringen med orden:
»Den vinnande pizzan visar på möjligheten att utveckla pizzan i framtiden. Balanserade smaker, enkelhet, renhet och nytänkande präglar den vinnande pizzan.«
Nu väntar pizza-EM i Italien nästa år för Jonas Ahlström.
Bakade dyraste pizzan
Finalfältet i årets nordiska pizzamästerskap var brett och rymde bland annat världens dyraste pizza. Den bakas av Sacha Rajkovic på Pizza King i Ängelholm. Viktoria heter den och görs på en fullkornsbotten som toppas med – håll i er nu – hemmagjord tomatsås, buffelmozzarella, ricottaost, lufttorkad skinka, svensk löjrom, tryffelsalami, Kobebiff, armagnacgelé, oliver, hummer, pilgrimsmusslor, anklever och 22 karats bladguld. Direkt efter bakning ropades pizzan, som normalt sett kostar 25 000 kronor, ut bland besökarna. Köpare blev Lars Stokholm från Danmark som betalade 700 kronor. Pengarna går oavkortat till kronprinsessan Victorias fond. Under provisoriska former kunde han och hans fru Dorthe sedan avnjuta härligheten bakom scenen.
Nordiska mästerskapen i pizza arrangerades av tidningen Fast Food i samarbete med Det Goda Köket på Stockholmsmässan i Älvsjö den 9 november. Tanken med tävlingen är att höja nivån på pizzanäringen och visa att pizza kan vara både hälsosamt och gott.