Det är även dubbelt så många utdelade stjärnor som i Paris, där antalet stjärnor uppgår till 97 stycken. Åtta restauranger i Tokyo Michelin Guide kan stoltsera med tre stjärnor, 25 krogar får två stjärnor och övriga 117 en stjärna vardera. Två tredjedelar av listade krogar har japansk köksinriktning, resterande tredjedel är övervägande av franskt snitt.
»Att Tokyos restauranger får så många stjärnor är främst tack vare råvarornas ojämförbara kvalitet och matlagningsmetoderna som används. Kulinariska traditioner förflyttas från generation till generation och fortsätter att utvecklas av talangfulla kockar«, säger Jean-Luc Naret, direktör på Michelin-guiden.
Trestjärniga krogar i Tokyo:
Hamadaya
Joël Robuchon
Kanda
L’Osier
Quintessence
Sushi Mizutani
Sukiyabashi Jiro
Källa: www.caterersearch.com
BREAKING