Nutidsekologiskt i Årets Kock
Efter nordisk cocktailmat, modern bricklunch och rustik elegans är temat för Årets Kock 2008 nutida ekologiskt. »Vi vill ställa miljöfrågan på ett nytt sätt«, säger tävlingens general Hanna Halpern.
Miljöfrågan engagerar fler och fler, menar Hanna, inte minst många kockar.
»Det känns viktigt att visa att det går att skapa vällagad, ekologiskt och miljövänlig mat inom den svenska gastronomin.«
Den första tävlingsuppgiften består av en hemlig råvarukorg. När innehållet har avslöjats har kockarna 45 minuter på sig att skapa ett personligt recept på en modern, elegant rätt som kan serveras på en à la carte-restaurang. Tävlingsrätt nummer två är en huvudrätt på ekologiskt nötkött och minst två ekologiska mejeriprodukter. Finalen är den 30 januari i Blå Hallen i Stockholms stadshus.
Finalisterna i Årets Kock 2008
Tobias Millqvist, Era 10:3 Gastronomistudio, Båstad
Tom Sjöstedt, Selleri/Pontus, Stockholm
Alexander Sjögren, Mötesplats Österlen, Löderup
Christian Fredriksson, Strix Lunch & Catering, Solna
Håkan Olsson, Vendel at Sturehof, Malmö
Martin Hansen, Skanörs Gästgivaregård, Skanör