»Tidigare och än idag tenderar svaret att bli en domedagsprofetia. Istället vill vi visa på motsatsen och visa att alla kan dra sitt strå till stacken för att vända utvecklingen. Jämför med hälsodebatten där vi idag pratar om både gott och hälsosamt. Förut var det antingen god eller hälsosam«, fortsätter Hanna Halpern.
Miljöfrågan engagerar fler och fler, menar Hanna, inte minst många kockar.
»Det känns viktigt att visa att det går att skapa vällagad, ekologiskt och miljövänlig mat inom den svenska gastronomin.«
Den första tävlingsuppgiften består av en hemlig råvarukorg. När innehållet har avslöjats har kockarna 45 minuter på sig att skapa ett personligt recept på en modern, elegant rätt som kan serveras på en à la carte-restaurang. Tävlingsrätt nummer två är en huvudrätt på ekologiskt nötkött och minst två ekologiska mejeriprodukter. Finalen är den 30 januari i Blå Hallen i Stockholms stadshus.
Finalisterna i Årets Kock 2008
Tobias Millqvist, Era 10:3 Gastronomistudio, Båstad
Tom Sjöstedt, Selleri/Pontus, Stockholm
Alexander Sjögren, Mötesplats Österlen, Löderup
Christian Fredriksson, Strix Lunch & Catering, Solna
Håkan Olsson, Vendel at Sturehof, Malmö
Martin Hansen, Skanörs Gästgivaregård, Skanör
BREAKING