Kockar utvecklar köksteknik
Mindre tidskrävande och effektiv matlagning som skapar nya tillagningsmetoder. Det kan bli resultatet av ett samarbete mellan Samsung och Restauranghögskolan i Umeå.
»Det är viktigt för oss att följa utvecklingen av ny köksteknologi, det går hand i hand med att söka en modern matlagning«, säger Gert Klötzke.
Testutrustningen består av en dubbelugn, som gör det möjligt att arbeta med två temperaturer i samma ugn, kompaktugnen som kombinerar varmluft med mikrovågor samt ett side-by-side-kylskåp som tack vare en luftfuktighet på 72 procent förlänger hållbarheten på färska råvaror.
I början av nästa år kommer Restauranghögskolan inte bara redovisa resultaten av testerna utan även ge praktiska demonstrationer på mer effektiv matlagning.