Regerande nordisk mästare är Jonas Ahlström från restaurang Grill i Stockholm. Jonas vinst var banbrytande på så vis att det var första gången som en kock segrade. Även i år rymmer startfältet en kock, men också en civilingenjör. Det som förenar samtliga finalister är passionen för pizza.
»Det som gör denna bransch extra trevlig är att man aldrig blir färdigutbildad, det finns alltid något nytt att lära«, säger Elias Diar på Elias Restaurang Framnäs i Kinna.
Tanken bakom tävlingen är att höja nivån på pizzanäringen och visa att pizza kan vara både hälsosamt och gott, men kanske framförallt kreativt och nyskapande. Eller vad sägs om smakkombinationer som ankbröstfilé och röd mangold, hjort och vildsvin med murkelsås och blåbär eller konfiterat kycklinglår med tryffelomelett?
Bakom det nordiska pizzamästerskapet står branschtidningen Fast Food.
Josef Hakimi
, Bosporen i Leksand
Pizzans namn: Pizza à la Duck
Ingredienser: Botten på Krav-märkt dinkelmjöl och vetekli som toppas med ekologisk tomatsås, mozzarella, kantareller, specialtillagad ankbröstfilé, röd mangold och black currantsås
Saittin Gølbahce, Spice As i Oslo
Pizzans namn: Turkisk peppar
Ingredienser: Vetebotten, marinerad köttfärs och pizzasås på färsk paprika, lök, tomat, röd- och grön chili samt persilja, vitlök och blandade kryddor
Mehmet Cengiz, Pappa´s Pizza i Herlev (Danmark)
Pizzans namn: Aubergine
Ingredienser: Traditionell botten, mozzarella, hackat oxkött, grillad aubergine, färsk tomat och fetaost
Elias Diar, Elias Restaurang Framnäs i Kinna
Pizzans namn: Viltsymfoni
Ingredienser: Linfröbotten, hjort, vildsvin, murkelsås, blåbär, tomat, fårost och mozzarella
Ali Parvin, Granlo Pizzeria i Sundsvall
Pizzans namn: Mozzarellapizza
Ingredienser: Dinkelmjölsbotten, tomatsås, diverse kryddor, mozzarella, Parmaskinka, soltorkade tomater, rucolasallad och röd pesto
Johan Swärd
, Chez I´ami i Borås
Pizzans namn: Pollo semi Classico
Ingredienser: Botten på siktat dinkelmjöl, fullkornsråg, lönnsirap och olivolja toppad med buffelmozzarella, Västerbottensost, halländska plommontomater, australiensiskt flingsalt, grovmalen svartpeppar, konfiterat kycklinglår och en sallad gjord på rucola och basilika samt en vit tryffelomelett
Läs mer på
www.pizza-nm.se.
BREAKING