Idag är 75 procent av världens kommersiella fiskbestånd fullt utnyttjade eller hotade av överfiske. Vetskapen om det har fått krögare, kommuner, livsmedelsbutiker och konsumenter att välja bort rödlistade arter som hälleflundra, marulk och rödspätta. Det banar väg för andra fiskar på menyn. Men det kräver att leverantörerna tar in dem i sitt sortiment. Miljöcertifiering är idag det bästa sättet att göra ett hållbart val av fisk och skaldjur. Marine Stewardship Council, MSC, är en. Krav är en annan. Nu uppmanar Världsnaturfonden WWF, Föreningen Årets Kock och Restaurangakademien 14 stora leverantörer av fisk och skaldjur att satsa på produkter märkta med dessa symboler.»Vi vill öka dialogen med fiskhandlarna och uppmuntra till att nya, certifierade arter ska få plats på menyn. Alla vill vi ju att våra barn och barnbarn ska kunna äta viltfångad fisk och skaldjur även i framtiden«, säger Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus och ordförande i Föreningen Årets Kock. Fredrik arbetar också som kreativ ledare på Restaurangakademien. »Nya fiskar tas emot väldigt väl av gästerna. Nu hoppas jag på att våra unga kockar också tar dem till sig och utvecklar nya rätter«, fortsätter Fredrik.Hjälmargös hör till det enda MSC-märkta fisket i Sverige. MSC-märkt sill och skarpsill är att vänta inom kort. Då det gäller Krav-märkta produkter finns bland annat sill, torsk, kolja och räkor.Följande fisk och skaldjursleverantörer uppmanas att skriva på uppropet:Leröy Allt i Fisk ABLobster Seafood Sweden ABSeafood Supply Sweden ABVästkustfilé ABAbba Seafood ABSardus Foodpartner ABDomstein Enghav Sverige ABFeldts Fisk & Skaldjur ABRoyal Seafood ABFindus Sverige ABICA Sverige ABCoopAxfood ABBergendahl & Son ABLäs mer på www.wwf.se.Det här står märkningen för:MSC-märkningThe Marine Stewardship Council, MSC, är en global ideell organisation som verkar för ett hållbart fiske. MSC-märket talar om att fisket kontrolleras enligt MSC:s regler för att förhindra utfiskning och skydda den marina miljön. www.msc.org KravKRAV-märkning för fiske innebär att fisken kommer från bestånd som klarar sig långsiktigt enligt Krav:s bedömning. Vidare ställs miljökrav på båtar, fiskemetoder, redskap samt på tillverkningen av färdiga produkter, till exempel inlagd sill. Där ska även övriga ingredienser vara ekologiska.www.krav.seNärfiskatFiskerinäringens egen märkning som står för svenskt, spårbart och godkänt. Den gör det möjligt för svenska fiskare att tala om exakt var i närområdet, det vill säga runt Sveriges kuster och insjöar, fisken kommer ifrån. I övrigt säger Närfiskat att fisken fångas inom lagliga kvoter, därmed inte sagt att den kommer från hållbara bestånd. www.narfiskat.se