Paul Haeberlin räknas till en av världens största kockar i modern tid. I 41 års tid, utan avbrott, har han och brodern Jean Pierre haft tre stjärnor i Guide Michelin. Jean Paul Vorgerichten, Alain Ducasse och Eckart Witzigmann är några av de kökschefer som har arbetat hos Paul genom åren. L ’Auberge d’Ill ligger i den byn Illhäusern i franska Alsace med 400 invånare. Trots det har restaurangen med sina 120 sittplatser varit fullsatt varje lunch och middag. Pauls matlagning baserades alltid på regionala säsongsprodukter. ”Mousseline de Grenouille”, en mousse på grodlår, tillhör en av hans mest kända rätter.