Falafeln lämnar Malmö
Det började med en falafelvagn i Rosengård för femton år sedan. Kring nyår går Falafel No 1, som idag har nio restauranger, på export från Malmö.
Verksamheten har nu klarat det sista livsmedelstestet och fått klartecken för fortsatt expansion. Falafelfabriken ligger på Österportsgatan i Malmö, som behöver bli större om företaget ska kunna möta efterfrågan.
»Jag håller på att diskutera med ägaren till en större byggnad som kan rymma en rejäl fabrik och en restaurang«, fortsätter Yousiff Iskandarani.
Drygt tre år har processen från idé till export tagit, berättar Yousiff. Men storskaligheten kommer inte på något sätt att påverka kvaliteten på produkten. Att blanda falafelsmet på pulver skulle aldrig komma på fråga. Riktiga kikärtor ska det vara.