Finanskris, global lågkonjunktur och konsumenter på värdejakt sätter sina tydliga avtryck i mat- och restaurangtrenderna. Lennart Wallander från reklambyrån Food & Friends menar att denna gör det själv-kulturen växer sig starkare och att det på sikt inte bara påverkar maten, utan också det offentliga rummet.
– Gör det själv-trenden kan sägas gå åt två håll i restaurangvärlden – dels mot ”hemma hos”-konceptet och dels mot mekaniserade restauranger där kunden gör delar av jobbet själv, till exempel genom att beställa från digitala menyer. Restaurangerna kan spara in på personal och således hålla lägre priser, vilket de prismedvetna konsumenterna uppskattar, säger Lennart Wallander från reklambyrån Food & Friends.
BREAKING