Lokalproducerad mat starkaste trenden
Lokalproducerad mat är den absolut starkaste restaurangtrenden under 2011 spår American Culinary Federation.
Tålamod är en viktig egenskap som hamnar på tredje plats. De intervjuade kökscheferna tycker också att det är viktigt att kunna skapa hälsoinriktade barnrätter. Egenodlade grönsaker och ett eget slakteri kommer också högt på kökschefernas lista. Att värna om allergiker med bland annat glutenfri mat samt att laga maten från grunden är andra prioriterade trender 2011. Allt enligt Nation´s Restaurant News.
Red. anm: Efter det flesta nya trenderna kommer från USA, kan man säkert räkna med att motsvarande trend slår igenom på allvar i Sverige under 2011.