Rödvinsburgare

Vägen till den perfekta burgaren:
1. Använd bra kött och mal den grovt. Be om hjälp i charken om du inte har en egen köttkvarn.
2. Köttet ska vara kallt men inte fryst.
3. Blanda inte färsen för mycket. Då blir den kletig.
4. Biffarna ska inte vara för tjocka eller för hårt packade.
5. Salta inte förrän biffarna ligger på grillen.
6. Vänd endast en gång och tryck inte ut saften med stekspaden, då blir burgaren torr.
7. Hamburgaren får gärna vara rosa i mitten och ska inte ”vila”.

Grillpremiären är snart här och hamburgaren är årets stora grilltrend. Nu flippas det burgare på finkrogarna som aldrig förr och jakten på den perfekta hamburgaren har bara börjat. En av dem som redan har plockat fram grillbesticken är vinnaren av Ultimate Gnarly Burger, Mattias Wall från Tullinge utanför Stockholm. Tävlingen anordnas årligen av grillvinet Gnarly Head och juryn serverades långt ifrån skräpmat. Mattias är nämligen en äkta hamburgarälskare som lockas av utmaningen att skapa burgare och tillbehör med klass, hans vinnande bidrag innehöll en blandning av högrev, bringa och short ribs. – De som säger att det är lätt att få till den perfekta hamburgaren har fel, det är en vetenskap att få alla delar perfekta. Min segerburgare är spetsad med en rökig BBQ-sås på rödvin och jag har bytt ut klassisk potatis mot friterad sötpotatis och rödbetor som en färgglad detalj, tipsar Mattias Wall. Grilltips från Mattias Wall