Varje finalist kommer att få 2,5-4 kg fjällröding som ska förberedas till 14 tallrikar för juryn samt fotografering. Kvällen innan tävlingen får de handplocka sin fisk hos leverantören.
Följande kockar är i final i Årets Kock:
Daniel Räms,Räms Mat & Gastronomi, Stockholm
Kryddstekt rådjur från Sörmland med säsongens svamp, gruyère fylld med marmelad på Åkeröäpplen och pumpa från Gotland
Leo Frodell, Storstad, Stockholm
Hel bakad odlad piggvar med knaprigt skinn och meunierstekt slag
Martin Hansen, Grand Hotel, Lund
Hasselnötsstekt filé och krispiga vingar av garnfångad slätvar från Skagerrak med kravmärkta blåmusslor, ekologiska lökar, pepparrot, brynt benmärg och krasse
Jesper Bogren
, Swedish Taste, Göteborg
Hummerbakad torsk med blomkålsterrin smaksatt med bränd citron, kroppkakor samt hummerte
Johan Backeus
, restaurang Lux, Stockholm
Spishalstrad gös från Mälaren med fänkål, syltad tomat och lake samt inkokt havskäfta och forellrom
Martin Brag, Pontus Catering, Stockholm
Variation på Hagbygårdsanka – serverad med saltrostade betor, bakad och inlagd lök, nötig ”jord” samt anksky och en doft av cassiabark
BREAKING