Elin Röös, forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet menar att så mycket som en fjärdedel av vår klimatpåverkan beror av maten när hela förloppet från ax till limpa tas med i beräkningen. Köttkonsumtionen är en av de stora orsakerna till vår klimatpåverkan genom koldioxidutsläpp, som huvudsakligen kommer från kossornas mun.
Röös menar att ett minskat köttintag inte behöver innebära några stora omställningar. Hon säger att vi redan i dag äter mycket vegetariskt utan att tänka på det som till exempel potatisplättar och grönsakssoppa.
Även ett anpassade av portionsstorlekarna är en viktig del av begränsandet i klimatpåverkan. Hon menar att lagom stora portioner är bättre än att servera för mycket och sedan kasta delar av det. Om maten slängs har hela tillverkningskedjan varit förjäves.
Andreas Kjörling
BREAKING