Expert på slow-food till Mathias Dahlgren

Nu snabbas slow-foodprofilen upp i Sverige . Detta genom att Jacqueline Cavazza har rekryterats till Mathias Dahlgren. Jacqueline har som första svensk erhållit en Bachelor of Gastronomic Science från The University of Gastronomic Science i Pollenzo. – Det känns superspännande att börja, speciellt då jag och Mathias delar många resonemang. De senaste tre åren har jag bott i Italien och på nära håll studerat slowfoodrörelsen. Det är en intressant filosofi som det ska bli kul att jobba vidare med fast ur ett svenskt perspektiv, säger Jacqueline Cavazza, som på börjar sin anställning denna vecka.

Av Lisbeth Rauden

den 4 juni 2014 00:00

– Jacqueline är en unik kompetens på den svenska gastronomiska kartan och kommer att tillföra nya synvinklar och idéer utifrån både ett vetenskapligt och kulturellt perspektiv. Det är fantastiskt att vi lyckats locka henne till oss, säger Mathias Dahlgren.

Jacqueline Cavazza kommer att stärka Matbordet på restaurang Mathias Dahlgren.med sin akademiska bakgrund. Hon kommer även att besöka producenter runt om i Sverige, och framför allt Mälardalen.

The University of Gastronomic Science i Pollenzo, varifrpn Jaqueline Cavazza har sn examen, grundades av Carlo Petrini, som startade den moderna slowfoodrörelsen och är ett universitet som huvudsakligen är inriktat på relationen mellan kultur och gastronomi.

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.