Hållbar krogkock gör nakenchock

– Den som inte driver hållbara krog i Sverige inom fem år är kokt, säger Fia Gulliksson, från Jazzköket i Östersund som vann kategorin Årets Hållbara krog på Restauranggalan i går.

Av Lisbeth Rauden

den 4 november 2014 00:00

Jazzköket i Östersund väger in fem aspekter i synen i på hållbarhet: den sociala, gröna, lokala, kulturella och ekonomiska.

Se intervjun med kockarna Kristoffer Andersson och Fia Gulliksson och se inspiratörerna som visas när skjortan åker av...

[embed width="472"]https://www.youtube.com/watch?v=9E_ygv12xKs[/embed]

Juryns motivering:

Här finns en helhetssyn på både människa och miljö, dessutom smak för livets goda ur många aspekter. Menyn erbjuder kulinariska och kulturella upplevelser med lokal utgångspunkt i ett hållbart perspektiv.

Reporter: Dagmar Forne

Fotograf: Stefan Källstigen

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.