Dagens gastronomer är illusionister

Den moderne gastronomen är en illusionist, slår formgivaren Simon Klenell fast. Han har den hemliga och utmanande uppgiften att skapa formen för presentationen för den svenska Bocuse-kandidaten Alexander Sjögrens tävlingsrätter.

Av Lisbeth Rauden

den 19 januari 2017 00:00

Annons

https://soundcloud.com/lisbeth-rauden/formgivare-med-guld-i-sikte-simon-klenell

Kockar idag är som trollkarlar, utbrytarkungar de skapar en föreställning, ett spektakel av naturliga ting. Klenell är inspirerad av Houdini, art nouveau och för kommunicera den svenska särart som tävlingsreglerna efterlyser, har han tittat på svensk modernister som Gunnar Asplund och Sigurd Lewerentz och bland annat skapat formelement med svepande kurvor i materialen glas och mässing.

Annons

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.

Dagens gastronomer är illusionister

Stor klyfta mellan Reitans flaggskepp

Fortsatt motvind för convenience

Gasometer värvar Årets Kock-vinnaren: ”Sällsynt”

Momskaos efter nya reformen: ”Skjuter vid sidan om målet”

Kroglegendaren död – hyllas som branschens stora mentor

Branschprofiler öppnar nytt på Mälartrappan: ”Helheten är viktigast”

När tempot är högt krävs pizza som fungerar i praktiken

Fyra trender som påverkar menyerna 2026

Lecora vässar sitt erbjudande av falafel för restaurang och fastfood

FELIX lanserar ny greppvänlig ketchupflaska – lika självklar på bordet som i köket

Hur ska vintermenyn se ut?

Prisvärt, pålitligt och svenskt

Berätta att du serverar svenskt kött

Serverar ni svenskt kött på julbordet?

Svensk mat är bättre för miljön

FELIX lanserar dillpicklad gurka – en dillicious nyhet för fastfoodies

Udda och smakrika köttdetaljer

Lyft menyn med svenskt kött