Eskola var senast direktör för HKScan Abp:s detaljhandelsverksamhet i Finland och Baltikum. Han har också varit chef inom livsmedelsföretagen Lännen Tehtaat och Atria.
Polaricas nuvarande vd Juha Ruohola kommer avgår, och fram till den 2 maj hoppar styrelseordföranden Hannu Kottonen in som tillfällig vd.
Polarica är en ledande leverantör av bär, svamp och viltkött. Företaget har utvecklats internationellt sedan starten 1972 i Haparanda.