Nära pallplats för årets unga kock

| Av Pernilla Hansson | Tipsa redaktionen

Magnus Åkerström från Stadhuskällaren blev snuvad på medalj i Jeunes Chefs Rôtisseur 2017. Desserten fick högsta betyg.

I fredags tävlade Magnus Åkerström, bland 20 andra kockar, i världsfinalen för unga kockar i tyska Frankfurt.

Tävlingsuppgiften var att tillaga en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg med sjötunga, röding, två detaljer av lamm, kronärtskocka och mango som obligatoriska ingredienser. Magnus Åkerströms meny bestod av bakad röding med tartar på sotad sjötunga, variation på blomkål, citronveloutè och dillolja till förrät.

Till huvudrätt serverdes Lammracks och ugnsbakad lammstek, lammsky rotsellericreme, morotsterrine och sotad kronärtskocka och till dessert tävlade Magnus Åkerström med brynt smörglass med mango, hallon, brynt smörkaka och smulor.

Enligt ett pressmeddelande låg rankingen på hans meny nära bronsplats och särskilt efterrätten prisades som en domarfavorit men ett par tekniska misstag gjorde att han tappade chansen till medalj. Åkerström fick do beröm för sin köksorganisation.

Segrade gjorde Amelia Mei Vem Ng från Malaysia. På andra och tredje plats kom Michel Oude Booijink från Holland respektive Christopher Allan Malone från Australien. Tävlingen är öppen för kockar 27 år och på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs. Tävlingsjuryn bestod av tre köksdomare och sju smakdomare, likaledes från hela världen med bland andra Stefano Catenacci från Sverige.



Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar

Mest läst

Startsidan just nu

Restaurangen som blir navet i nya Bank Hotel

Så firar Vassa Eggen och TAKO Europride

Tar fram regnbågsmenyer till förmån för välgörenhet.

TV: Intervju med Sebastian Gibrand

Krönika: I kvalet inför valet

Chefredaktör Lisbeth Rauden skriver om demokrati, humanism och Bruce Hills gastronomiska budskap.

LISTA: Felen du ska undvika vid restaurangstart

Andreas Moene, vd konsultföretaget PreOpening verksamma inom hotell, restaurang och hospotality, guidar med sina bästa tips.

Kända ansikten tar över NK:s saluhall

Nyhetsbrev

Esperanto i konkurs

Arkiv

Värmdö-cider bäst i landet

"Det är en ciderrevolution på gång i Sverige", säger anordnaren Spritmuseum, som också pekar på hög kvalitet bland årets tävlande.

Hovmästare ny chef på Röda Korset

Bärfrämjandet: Jordgubbsbrist i hetaste veckan

Bordsservering på McDonald´s

Kocknätverk gästade Svenska Kocklandslaget

Livsmedelsverket synar blodiga trendburgare

I ett nytt kontrollprojekt ska 500 inspektioner av restauranger genomföras i landet –

Här är finalisterna i Årets Kock

Åtta kockar möts under finaldagarna i september.

EM-silver till Sverige i Bocuse

Fem till final i Årets Konditor

Här är finalisterna till årets upplaga av tävlingen. Finalen äger rum i Stockholm i oktober.

Rekryteringsräd för Fredrik Eriksson

Kocken och krögaren utökar personalstyrkan och därtill går några medarbetare in på nya positioner inför stundande öppning av Restaurang Nationalmuseum i höst.

Tävling
Konditorerna tog EM-guld

Svenska konditorlandslaget vann europeiska mästerskapen i konditori i Turin.

Trio bakom ny vinbar

De ligger bakom nya vinbaren Oas på Drottninggatan i Stockholm.

Bryggeriet gör öl-debut med nygammalt märke

Vasa bryggeri tar till en början hjälp av mer etablerade ölbryggare när Sundsvalls öl gör comeback.

Reitans rockad – hon blir ny vd i Sverige

25 producenter prisade för "bästa landskapsmat"

Han tar plats i Stureplansgruppen

Petter Stordalens investeringsbolag blir en av hotell- och restaurangföretagets största ägare.

Fontana vann nyinstiftat pris

Restaurangerna fortsätter att öka

Skapar eventdel om 4 000 kvadratmeter

Max expanderar i Skåne

Tävling
Följ Bocuse direkt

Tävling
Team Sweden kör så det ångar

Paolo Robertos pizza kommer till macken

Från ölhak till bageri

Max lanserar klimatpositiva burgare

Tävling
Gibrands totala Bocuse-satsning

Jobb & Karriär
Ny chef på Max

Stoppar en miljon sugrör - för miljön

Jobb & Karriär
Starbucks ordförande avgår

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.154