Linköpingskock årets ekokock

I fredags möttes fyra ekokockar från KRAV-certifierade restauranger och han gick segrande ur striden.

Av Pernilla Hansson

den 12 september 2017 09:39

Annons

Jonas Alvin från Stångs magasin i Linköping korades i fredags till Årets Ekokock vid matmässan MAT 2017 i Växjö.

– Det känns fantastiskt. Jag har alltid varit intresserad av att laga mat med ett hållbarhetstänk. På Stångs är vi KRAV-certifierande och satsar stenhårt på lokala leverantörer och producenter. Det känns väldigt bra att vinna det här priset, både för mig och för restaurangen, säger Jonas Alvin i en kommentar

Annons

Tävlingen går ut på att kockarna under två timmar ska laga en modern restaurangrätt med fokus på rotfrukter från en lokal KRAV-bonde och därtill använda ekologisk mjölkprodukt från Arla. Jonas Alvins vinnarrätt bestod av rostade gulbetor serverade med gulbetskräm, blåmusslor, puffat bovete, picklad rättika och stekt sallad.

Annons

Tävlingen Årets Ekokock ägde rum för fjärde året i rad av föreningen Ekokockar på uppdrag av KRAV. Totalt finns fler än 1 200 KRAV-certifierade restauranger i Sverige.

Certifieringen sker på tre olika nivåer med hjälp av en stjärnor där 1 stjärna mostvarar minst 25 procent godkända livsmedel eller 15 godkända produkter, 2 stjärnor visar minst 50 procent godkända livsmedel och 3 stjärnor mostvarar minst 90 procent godkända livsmedel.

Annons

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.