Restaurangen på Södra Teatern i Stockholm har gått med i nätverket Hållbara Restauranger. Med hjälp av U&We-initiativets verktygslåda och genom workshops ska restaurangen i framtiden arbeta mer hållbart.

– Vi arbetar redan medvetet, bland annat genom vår vegetariska comfort food och ekologiska viner, men ibland har vi känt att vi saknat verktygen för att verkligen bli hållbara som restaurang. Nu får vi hjälp att analysera vår verksamhet och handfasta tips. Vi är grymt peppade, säger restaurangchef Frida Hammarström i en kommentar.