23948sdkhjf

Han skapade bästa konferenslunchen

| Av Lisbeth Rauden | Tipsa redaktionen

Dennis Falk, på Elite Stadshotellet Eskilstuna, segrade i tävlingen Elite Hotels Masterchef 2018. Fem kockar gjorde upp om att kreera den bästa konferenslunchen.

13 april ägde finalen äger rum i Gyllene Salen  Elite Hotel Marina Tower. Deltagarna har fått en råvarulista att förhålla sig till och grönt skulle vara i fokus.

Dennis Falk, souschef på Elite Stadshotellet i Eskilstuna vann med rättenpärlhönamed timjansdoftande rotsellerifondat och stuvad grönkål.

Övriga tävlande var Jonas Åkerman från  Hotel Academia i Uppsala som tävlade med ärtfylld ballotine av pärlhöna serverad med belugalinser, bakad gul morot, bräserade grönsaker samt en sherry- och citronglace. Därtill deltog  Kristoffer Olsson från Elite Park Hotel i Växjö som tävlade med sotad marinerad pärlhöna serverad med korianderrostade morötter, bakad scharlottenlök, svärtad gurka och pure på jordärtskocka samt friterad förlorat ägg.

 Fredrik Gidlund från Elite Hotel Mimer i Umeå deltog med tävlingsbidraget färserad pärlhöna med variation av rotselleri ragu av shitake och vintergrönt samt citron och dragonsky.

Henrik Klings, från Elite Hotel Adlon i Malmö, tävlingsbidrag bestod av helstekt pärlhönsbröst med miso-inkokta belugalinser, pocherat ägg, sallad på vårlök, gurka, rädisor, picklad shiitake-svamp och sesamfrön och buljong. 

Juryn bestod av Elite Hotels vd och ägare Bicky Chakraborty, Caroline Chakraborty, Christian Olsson, Vassa Eggen och Thomas Östberg på Elite Hotel Marina Tower samt journalisten Viggo Cavling.

Mer om: Elite Hotels


Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.
Startsidan just nu

Tyska bron vill bygga restaurangbrygga

Nu återinvigs klassisk saluhall

Nyöppnar efter omfattande renovering med flera restauranger och handel.

Från Sabis till Clarion Hotel Sign

Myllymäkis meny tonsatt av Gessle

Nu introducerar Finnair ett musiksamarbete mellan kocken och artisten för att skapa optimal matupplevelse ombord.

Lanserar svensk ekologisk sriracha

Här öppnar Harrys

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut två gånger i veckan (tisdag och torsdag).

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Prisas ånyo för hållbarhet och envetet fokus på matsvinn

I veckan utsågs han av Vi Konsumenter till Årets Hållbarhetskock.

Arkiv

Coca Cola fick rätt mot norsk läsk

Vegetarisk rätt Söderbornas favorit

Prisas för viltmat

Hon vann Mack-SM med klimatsmartare alternativ

Stockholmsbagare bakom Sveriges bästa macka.

Trio till köpcentrum

Så vill Martin & Servera och Kronfågel minska matsvinnet

Ska ta vara på gamla värphöns som slaktas utan att köttet används.

Det här är årets bästa charkuterier

Slowfood på ny nivå

Hantverksbageri till NK Parkaden

En bransch i uppgång

Från Arla till LRF

Mejerijättens kommunikationschef efterträder Linda Segerblom på LRF.

Ny lunchresturang i Solna

De öppnar restaurang Handelshuset

Välmeriterad duo satsar på fransk bistromat och bakverk i Handelshuset i Saltsjöbaden.

Hjälp oss att utveckla RS Restauranger & Storkök

Delta i vår läsarundersökning.

O´Learys vd kliver av

Efter knappt tre år lämnar Christian Bellander vd-posten. Han får nu styrelsepost i företaget.

En lagledares julbordsfavoriter

På RS Restauranger & Storköks Facebooksida tipsar Svenska Kocklandslagets lagledare Fredrik Andersson om fem julbordsmåsten.

15 koncept till Kungälv

Här är kafé- och restaurangkoncepten som tar plats i Kongahälla Food Hall som öppnar i slutet av mars nästa år.

Urban Deli firar tio år med ny bar

Jobb & Karriär
Han blir ny CFO för Menigo

Ölbrist är inte ett problem – ännu

Mer vegetariskt på tallriken

Här öppnar gastropub

1

Restauranggalan 2018
Luzette bjuder på årets kroginteriör

Till bords!

Kockduo till Frippes

Dumplingkedja öppnar fjärde restaurangen i år

Svenskarna äter mer parmesan än någonsin

Da Matteo med orangeri

Norsk läsk byter namn efter påtryckningar

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.157