Tävling
Trots sin unga ålder har William Carlström hunnit arbeta på flera av Nordens mest meriterade krogar. Nu är 29-åringen också svensk mästare i pâté-croûte.
Pâté-croûte är ett hantverk som kombinerar charkuteri, matlagning och bakning. Tekniken ställer höga krav på råvarukännedom, precision och ett tidskrävande arbete med både deg och fyllning.
Efter två kvinnliga vinnare (Malidza Larsson 2023 och Amanda Ledel 2024) är det nu William Carlström som är regerande mästare.
– Att få revansch efter silverplatsen för två år sedan känns fantastiskt. Jag la enormt mycket tid på att förfina varje del, så att få det här kvittot betyder väldigt mycket. Nivån i år var extremt hög, vilket gör segern ännu mer speciell, säger William Carlström.
William Carlström är just nu verksam på Bacchanale i Stockholm, men känner han sig redo för en egen restaurang.
– Jag har länge velat skapa något helt eget och nu känns det som rätt tid. Redan efter gymnasiet sa jag till mig själv att jag skulle öppna en krog innan jag fyller 30, vi får se om jag hinner.
BREAKING