Italienska kökets status höjs – erkänns som kulturarv av Unesco

Italiensk matlagning har officiellt erkänts som immateriellt kulturarv av FN:s kulturorgan Unesco. 

Beslutet innebär att inte bara enskilda rätter utan även traditionerna, kunskaperna och det sociala utövandet kring det italienska köket nu omfattas av skyddet. Erkännandet skedde under ett Unesco-möte i Indiens huvudstad Delhi och markerar ett viktigt steg för Italien, där frågan drivits politiskt under flera år.

– För oss italienare är matlagning inte bara mat eller en samling recept. Det är så mycket mer. Det är kultur, tradition, arbete och välstånd, säger Giorgia Meloni, Italiens premiärminister som sedan sitt tillträde aktivt arbetat för att få Italiens kök erkänt som kulturarv, till BBC. 

Enligt Unesco fungerar det italienska köket som ett sätt att stärka familjeband och social gemenskap, både i hemmet och i bredare sammanhang som skolor, festivaler och ceremonier.

– Italien är ett av de länder där det regionala köket har ett mycket stort inflytande på kultur och traditioner, kommenterar den italienska Piemontekocken Michelangelo Mammoliti, som menar att erkännandet speglar det starka regionala arvet inom italiensk gastronomi. 

Italienska näringslivsrepresentanter och regeringen hoppas nu att beslutet även ska bidra till ökad turism och stärka hela ”Made in Italy”-kedjan, i ett land som redan tar emot omkring 80 miljoner internationella besökare årligen. 

Samtidigt lades även andra matkulturella traditioner, som egyptisk koshary, till på Unescos lista över immateriellt kulturarv.