Branschprofiler öppnar nytt på Mälartrappan: ”Helheten är viktigast”

I slutet på maj öppnar Napolyon Sürer och Marius Kababji Brasserie Astrid på Mälartrappan 5 i Stockholm – tre plan med skilda karaktärer och en interiör byggd på Slussens egen historia.

– Efter många år i branschen vet jag hur viktig helheten är. Det handlar inte bara om maten, utan om rytmen i rummet, energin i baren och känslan när man kliver in genom dörren, säger Sürer i ett pressmeddelande.

Köksmästaren Robert Lindberg och Magnus Karlqvist ansvarar för menyn med klassiska rätter, grill och skaldjur.

Millimeter Arkitekter har ritat lokalen med direkta avtryck från platsen: kakelstråket känt som den ”gula gången”, hexagonmönstret från Mariatorgets tunnelbanestation och det rivna Kolingsborg på Södermalmstorg som försvann 2015.

Robusta material möter industriella inslag i ett rum avsett för rörelse och sorl, enligt ett pressmeddelande – som även nämner entréplanets bar för spontana stopp, ”ombonade bås med dämpad elegans” en trappa ner och nedre planets panoramafönster mot Gamla stans siluett, med uteservering och utebar.

Musiken är en inbyggd del av konceptet – lugn under lunchtid, med handplockade DJ:s som spelar soul och disco när kvällen tar vid.

– Det ska vara tillgängligt men med samma höga nivå över dygnets alla timmar. Ett ställe där man kan ta ett glas och något litet, eller boka bord och göra en helkväll av det, säger Marius Kababji.