Svenskt Kött ser potential i restaurangbranschen

Svenskt kött har ett starkt stöd hos konsumenterna. Men när köttet hamnar i charkprodukter, färdigrätter eller på restaurangtallriken blir ursprunget mindre synligt. 

Där ser branschorganisationen Svenskt Kött en möjlighet att öka andelen svensk råvara.

En ny Novusundersökning, genomförd på uppdrag av Svenskt Kött, visar att 85 procent av de tillfrågade anser att svenskt kött är värt ett högre pris än importerat.

Förtroendet är också högt. 91 procent uppger att de har stort förtroende för svenskt kött, medan 93 procent anser att valet av svenskt kött bidrar till jobb och en levande landsbygd.

Samtidigt är priset en tydlig stötesten.

Bland konsumenter som köper importerat kött anger 70 procent priset som ett av de främsta skälen. 48 procent pekar på kampanjer och erbjudanden. Betydligt färre, 4 procent, uppger att de väljer importerat för att de anser att kvaliteten är bättre.

Läs också Enbart svenskt kött på Texas Longhorn

Resultatet innebär att det finns en potential bortom konsumenternas val av färskt kött i butik, menar organisationen, som  pekar särskilt ut charkprodukter, färdigrätter, restauranger och storkök.

– När så många säger att de föredrar svenskt kött är det också en tydlig signal till hela livsmedelskedjan. I chark, färdigrätter, restaurang och storkök finns en stor potential att möta den efterfrågan, säger Isabel Moretti, vd för Svenskt Kött, i ett pressmeddelande.

Frågan är inte ny för branschen. Food Supply har tidigare rapporterat om hur hög efterfrågan på svenskt kött kombinerats med begränsad tillgång och stigande priser. Samtidigt har importerad råvara länge haft en stark position inom bland annat restaurangmarknaden.

Läs också EU kan förbjuda "vegoburgare" – vill undvika förväxling

Den nya undersökningen visar också att pris inte är det enda hindret för den svenska råvaran. Bland dem som köper importerat uppger 20 procent att det svenska alternativet saknas, medan 13 procent säger att rätt produkt eller styckdetalj inte finns.

För den svenska branschen blir därför utmaningen att omsätta konsumenternas preferens för svenskt i faktiska inköp, även i de delar av marknaden där ursprunget inte är lika synligt.