Öppning
Tommy Granströms brisket lockade långväga gäster till bilverkstaden i industriområdet i Jordbro där den omtalade bbq-restaurangen startade för tre år sedan. Under veckoslutet smygöppnade Det Arroganta Svinet i en lokal vid Kistagången med samma ruffiga stil som i Jordbro. Och restaurangen blev genast fullsatt.
– Jag har stora förväntningar på Kista. Etableringen innebär helt nya möjligheter för mig. Kan vi locka folk till en udda adress i Jordbro, vad kan vi då inte åstadkomma i Kista, säger Granström i ett Facebookinlägg.
Tommy Granström hade ingen kockutbildning i ryggen när han började varmröka oxbringa i sann Texas bbq-anda, först hemma i huset i Haninge och sedan i den gamla bilverkstaden i Jordbro. Nu har han lämnat jobbet som asfaltsläggare bakom sig och satsar helhjärtat på rökeriet.
Under veckoslutet smygöppnade restaurangen i Kista i två dagar. Menyn bestod uteslutande av Det Arroganta Svinets storsäljare, Texas Trinity. Det är en bricka bestående av oxbringa, ribs och hemgjord jalapeño- och cheddarkorv. Det serveras med typiskt amerikanska sidorätter som creamed corn, bönor, potatissallad, picklad rödlök, saltgurka och vitt bröd. Brickan är anpassad för två hungriga personer.
