Stjärnkock leder dubbla restauranger i nyrenoverade Börshuset

Det anrika Börshuset i Malmö har öppnat igen efter en omfattande renovering som pågått sedan 2023. 

Konferensaktören High Court ansvarar för konferens- och coworkingverksamheten i byggnaden som har anor från 1800-talet. Det inkluderar även restaurangverksamheten som öppnar i mitten av februari, meddelar fastighetsbolaget Wihlborgs.

Totalt handlar det om fyra koncept för mat och dryck; en vinkiosk, en deli och två restauranger. 

De två restaurangerna Margaux och Como ska ledas av Niclas Jönsson och hans kollega Micke Björkman. 

Niclas Jönsson grundade Stockholmskrogen Aloë ihop med Daniel Höglander, och erövrade två Michelinstjärnor innan finkrogen sattes på paus efter Höglanders hastiga och oväntade död för ett år sedan. Han har också ett förflutet på Lux och Bon Lloc. Micke Björkman har erfarenhet från Nobu i London, Vassa Eggen och Riche.

De nya restaurangerna kommer båda att ligga i samma lokal. Margaux kommer att erbjuda en mer klassisk, elegant matlagning med en trerättersmeny bestående av mer traditonella rätter. På Como blir det mer avskalat och livfullt med lite mindre portioner och samtidspräglad mat.

– Just nu är vi i processen av att ta fram menyn. Men matmässigt har vi en känsla, säger Niclas Jönsson till Sydsvenskan.

Börshuset uppfördes i slutet av 1800-talet som tull- och packhus och har sedan dess haft flera olika funktioner. Renoveringen har enligt fastighetsbolaget Wihlborgs genomförts med målet att ta tillvara Börshusets kulturhistoriska värden och samtidigt anpassa byggnaden för dagens krav på funktion, tillgänglighet och energieffektivitet.