Smörgåsmeny och bagarpunsch när Hantverkets ägare öppnar Eken

För ett år sedan presenterades planerna på ett bageri och café vägg i vägg med Restaurang Hantverket på Östermalm i Stockholm. Måndagen den 9 februari öppnar Eken.

Eken är en del av prisbelönade Restaurang Hantverket som ägs av hotell- och restauranggruppen Stockholm Meeting Selection ihop med kökschefen Stefan Ekengren. För Ekengren innebär det att han nu får spelrum att realisera idéer sprungna ur minnen han burit med sig från barndomen.

– Eken är en fantasi om caféet i stan som jag satt på när jag var liten med smörgåsar av högsta kvalité, de smörgåsar du och jag längtar efter: falukorv och äggsmörgåsen på tekaka, smörgåsen med friterad spätta, kavringssmörgåsen med stekt strömming och hovmästarsås, kalvsteksmörgåsen med dansk remoulad och friterade lökringar eller köttbullesmörgåsen med rödbetssalladen du aldrig tidigare smakat säger.

Menyn är skapad av kockar med smörgåsmat serverad på assietter, bröd med syrat smör och lagrad ost, tekakor, rågkakor, limpor, kavring samt klassiska sötsaker som kanelbullar, dammsugare, mazariner med hallonkompott och wienerbröd. Dessutom har Ekens tagit fram egen bagarpunsch i samarbete med Tevsjö Mill & Distillery. 

– Till sötsakerna, smörgåsarna och smörgåsmaten på assietter dricker vi, förutom det självklara cafékaffet, kanske en iskall lager eller ett glas krispigt vitt vin och champagne till småkakorna? Och så punsch, vår älskade punsch som även finns att beställa på Systembolaget, sammanfattar Stefan Ekengren.

Eken ligger mellan restaurangen och den nya eventlokalen på hörnet. De tre verksamheterna kommer att omges av en stor uteservering och tillsammans bilda nya Kvarteret Hantverket.