Kulinarisk satsning i historisk byggnad på campus

Foodservicejätten Compass Group ligger bakom ett nytt restaurangkoncept. Den 2 mars öppnar Lantbruket i anslutning till Allhuset på Stockholms universitet.

Restaurangen, som tidigare gick under namnet ”Lantis” har gått igenom en omfattande renovering och ambitionen är skapa en mötesplats för mat, festligheter och sociala sammanhang på campusområdet.

Bakom det kulinariska konceptet på Lantbruket står Krister Dahl, med meriter från kocklandslaget och sedan 2021 kulinarisk direktör på Compass Group. 

– Vi ska servera vällagad mat som känns äkta, genomtänkt och nära råvarorna. Säsongstänk, grönt i fokus och rena smaker är grundpelarna. Målet är att skapa rätter som man mår bra av – och vill komma tillbaka till, säger Krister Dahl som har ett långt förflutet i Svenska kocklandslaget.

Läs också Jättar går ihop för ökad hållbarhet – Compass Group och Martin & Servera i nytt partnerskap

Allhuset har i decennier varit en av universitetets centrala mötespunkter. Byggnaden ritades av Ralph Erskine och stod klar 1981. 

Restaurang Lantbruket ligger på markplan i den gamla delen som en gång var Kungliga Lantbruksakademin (etablerad 1816). Kaféet i samma byggnad kommer erbjuda sallader, smörgåsar, wraps, fika, drycker med mera.

Utformningen är ett nära samarbete mellan Compass Group och Akademiska Hus.

– Tillsammans med Compass Group har vi skapat en hållbar, vacker och funktionell restaurang- och eventmiljö som stärker både Allhuset och hela campusområdet, säger Serhat Ok, fastighetschef på Akademiska Hus.

Läs också Stjärnkock öppnar ”lunchrestaurang för framtiden”