Med kaktussallad och kyckling i chokladsås visade kocken Salvio Beltràn Rocha vad det mexikanska köket har att erbjuda. Det två dagar långa gästspelet, initierat av Högbo Bruks vd Gert Klötzke, hade förberetts noga. Under tio dagar besökte Högbo Bruks köksmästare Andreas Helgesson ön Cozumel, i mexikanska golfen, där Salvio Beltràn Rocha är köksmästare på hotell President Intercontinental. Gästspelet inledes med tequila, Corona och kryddstarka tilltugg. De tio rätter som sedan följde bestod av en mix av heta och milda smaker. Man fick en verklig förståelse för majsbrödets betydelse i det mexikanska köket – tortillan var middagens ständiga följeslagare.