Modifierad atmosfär för grönsaker
Matematisk modellering för kylning av grönsaker. Annelie Jacobsson, doktorand vid SIK- Institutet för livsmedel och bioteknik i Lund är just nu i USA på University of California för att få fram bästa miljöbetingelser för förvaring av färsk broccoli. Broccoli trivs bäst i en modifierad atmosfär med lägre syrehalt och högre koldioxidhalt än i luft och temperaturen bör ligga vid 4°C. Anneli visar hur hållbarheten förlängs med flera dagar vid förpackning med olika plastfilmer- speciellt framtagna för broccoli. (Läs mer i nästa utgåva av RS)