Utbildning bakom framgången för svensk kokkonst?

Vad har universitetsutbildningarna i måltid och gastronomi betytt för den gastronomiska utvecklingen i Sverige? Det ska måltidsdoktor Richard Tellström och etnologen Håkan Jönsson ta reda på.

Av Anna Fredriksson

den 15 juni 2007 00:00

Samtliga studenter som examinerats vid gastronomiutbildningarna vid Restauranghögskolan i Grythyttan, Örebro universitet och vid Restauranghögskolan, Umeå universitet, ska ge sin syn på utbildningens värde och påverkan i deras yrkesliv. Totalt handlar det om cirka 1 000 gamla studenter från de senaste 20 åren.

Resultatet presenteras i en bok under hösten 2008. Uppdragsgivare är Gastronomiska Akademiens stiftelse och kartläggningen utgör ett bidrag till akademiens 50-årsfirande 2008.

Foto (fr v): Håkan Jönsson, doktor i etnologi vid Lunds universitet och projektansvarig Richard Tellström, doktor i måltidskunskap vid Restauranghögskolan i Grythyttan

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.