Tidigare räckte det med att ha minst en nyckelhålsmärkt rätt på menyn varje dag. Livsmedelsverkets nya kriterier för nyckelhålsmärkning blir betydligt mer omfattande och ska omfatta hela måltiden. I korthet innebär de nya reglerna att:
- Personalen ska genomgå en utbildning
- Det ska finnas med salladsbord med bra alternativ både då det gäller grönsaker, dressingar och matbröd
- En komplett måltid ska innehålla mellan 400-750 kcal
- Fettinnehållet ska ligga mellan 10-25 gram per portion
- Mängden transfett kommer att begränsas
- Måltiden ska innehålla minst 80 gram grönsaker och byggas upp enligt tallriksmodellen
Från och med årsskiftet kommer en fristående kontrollorganisation ta över arbetet med certifieringarna, mest troligt med säte i Uppsala.
Alltifrån små caféer till stora personalrestauranger och lyxkrogar finns nu med på listan. Certifieringen består av en utbildning i tre steg. Datum för öppna certifieringar i september är:
Norrköping, 11 september
Malmö/Lund, 12 september
Karlstad, 24 september
Stockholm, 25 september
Restauranger fram till augusti 2007 som blivit helt klara eller påbörjat sin certifiering:
Alingsås
Restaurang Viktoria Länssjukhuset
Bromma
Mornington Hotell
Bromölla
Hotell Iföhus
Göteborg
Restaurang Citron & Timjan
Restaurang Trappan, Folkets Hus
Järfälla
Restaurang Koffsan, SAAB Avitronics
Kalhäll
Restaurangen ICA
Kista
Restaurang Forum
Kungsängen
Restaurang Terassen
Restaurangen Fresenius-Kabi
Restaurangskolan, Upplandsbrogymnasium
Lund
Restaurangen AstraZeneca
Mölndal
Restaurangen AstraZeneca
Stiftsgården
Smögen
Smögens Havsbad
Stockholm
FMV:s restaurang
Nymble Kök & Matsalar
Restaurang Campus
Restaurang Ellen
Restaurang Kalori
Restaurang Pontus
Restaurang Q
Restaurang & Café Zenit
Södertälje
Restaurang Gastronomen, AstraZeneca
Restaurang Gärtuna, AstraZeneca
Gästmatsalen, AstraZeneca
Restaurang Pia, AstraZeneca
Umeå
Evys restaurang
Upplands-Bro
Aske kursgård
Brunna Krog
Uppsala
Café Ångström
Restaurang Bikupan
Restaurang Humlan
Restaurangen Länsförsäkringar
Viktoria Hotell & konferens
Värnamo
Restaurangen Värnamo sjukhus
Restaurang Kristina
Restaurang Rasken
Örebro
Restaurang Forum
Restaurang 4:e våningen
Östersund
Restaurangen Östersunds lasarett
BREAKING