23948sdkhjf

Allt om Årets Kock 2016 Jimmi Eriksson

Nu är nog Lilla Ego den Årets Kock-tätaste krogen i Stockholm. Till de tidigare vinnarna Tom Sjöstedt och Daniel Räms sällar sig nu ännu en av krogens kockar Jimmi Eriksson. I artikeln finns recept på vinnarmaten och fakta om Jimmi Eriksson. Foto: Per- Erik Berglund
Jimmi Eriksson var semifinalist i Årets kock 2013 och vann Årets unga kock 2013. Samma år tog han silver i världsfinalen av tävlingen Årets Unga Kock. Han är därmed svensk mästare i professionell matlagning.

Huvudråvaran i tävlingsrätt 1 var odlad norsk hälleflundra och norsk kungskrabba. Tävlingsrätt 2 bestod av rådjurssadel från sydöstra Sverige. Den färdiga rätten på tallrik skulle bestå av minst 50 procent grönsaker.

Vid prisceremonin på Annexet i Stockholm fick Jimmi Eriksson ta emot mejerimedaljen i guld av H.K.H. Prins Carl Philip i närvaro av Sven-Erik Bucht, landsbygdsminister, Hanna Halpern VD Årets Kock och Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987 och juryns ordförande.

Juryns motivering:
Med rötterna i den svenska traditionen men i ett nutida utförande.

Mejerimedaljen i silver gick till Johan Backeus, Aveqia och i brons till David Lundqvist, Gute Grill och Bar.

Fakta:

Född: 1987
Bosatt: Gustavsberg
Uppväxt: Kungsängen
Tidigare arbetsplatser: Pontus, Stockholm. Utomlands i Medelhavet på privata båtar och i London. Restaurang Jonas, Stockholm.
Meriter vid tidigare matlagningstävlingar: Två semifinaler i Årets Kock 2013 och 2014 samt sista chansen 2014, vann Årets unga Kock 2013, 2:a internationella unga kock i Istanbul.
Filosofin bakom Jimmis matlagning: Hitta bra smakkombinationer och konsistenser. Hitta höga smaker i de råvaror som jag arbetar med, få ut så mycket som möjligt av råvaran, enkelhet med finess.
Inspiration i skapandet av tävlingsrätt och recept: Inspireras av kollegor och chefer/mentorer.
Kockförebild: Elena Arzak, Arzak, San Sebastian, Spanien samt Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008 och Daniel Räms, Årets Kock 2013

Norsk hälleflundra recept Jimmi Eriksson

Svenskt råddjur recept Jimmi Eriksson
Kommentera en artikel
Meddela redaktionen
Utvalda artiklar

Sänd till en kollega

0.079