Jimmi Eriksson var semifinalist i Årets kock 2013 och vann Årets unga kock 2013. Samma år tog han silver i världsfinalen av tävlingen Årets Unga Kock. Han är
därmed svensk mästare i professionell matlagning.
Huvudråvaran i tävlingsrätt 1 var odlad norsk hälleflundra och norsk kungskrabba. Tävlingsrätt 2 bestod av rådjurssadel från sydöstra Sverige. Den färdiga rätten på tallrik skulle bestå av minst 50 procent grönsaker.
Vid prisceremonin på Annexet i Stockholm fick Jimmi Eriksson ta emot mejerimedaljen i guld av H.K.H. Prins Carl Philip i närvaro av Sven-Erik Bucht, landsbygdsminister, Hanna Halpern VD Årets Kock och Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987 och juryns ordförande.
Juryns motivering:
Med rötterna i den svenska traditionen men i ett nutida utförande.
Mejerimedaljen i silver gick till Johan Backeus, Aveqia och i brons till David Lundqvist, Gute Grill och Bar.
Fakta:
Född:
1987
Bosatt:
Gustavsberg
Uppväxt:
Kungsängen
Tidigare arbetsplatser:
Pontus, Stockholm. Utomlands i Medelhavet på privata båtar och i London. Restaurang Jonas, Stockholm.
Meriter vid tidigare matlagningstävlingar:
Två semifinaler i Årets Kock 2013 och 2014 samt sista chansen 2014, vann Årets unga Kock 2013, 2:a internationella unga kock i Istanbul.
Filosofin bakom Jimmis matlagning:
Hitta bra smakkombinationer och konsistenser. Hitta höga smaker i de råvaror som jag arbetar med, få ut så mycket som möjligt av råvaran, enkelhet med finess.
Inspiration i skapandet av tävlingsrätt och recept: Inspireras av kollegor och chefer/mentorer.
Elena Arzak, Arzak, San Sebastian, Spanien samt Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008 och Daniel Räms, Årets Kock 2013
Norsk hälleflundra recept Jimmi Eriksson
Svenskt råddjur recept Jimmi Eriksson
BREAKING