Streetfood med råvaror från havet i nytt restaurangkoncept

Nya Stockholmsrestaurangen Glupsk satsar på en bohuslänsk version av streetfoodkonceptet rolls. Planen är att skapa en snabbmatskedja.

Av Mona Johansson

den 28 februari 2023 07:55

Annons

Yrkesfiskaren Niklas Kraft och hans fru Mia är från fiskesamhället Ellös på västra Orust och fiskar skaldjur väster om Smögen. Nu öppnar de restaurangen Glupsk på Kungsholmen i Stockholm. Där ska paret servera rolls och pizzor med skaldjur levererade direkt från de egna fiskebåtarna och kokade direkt i hamnen innan sjömaten skickas vidare till köket i Stockholm.

Annons

Restaurangen, som öppnar runt den 8 mars, är inspirerad av matresor till Boston och New York där paret Kraft upptäckte streetfoodkonceptet rolls. I USA innebär det frasiga bröd fyllda med hummerröra. Den bohuslänska varianten är hemmabakad och fylld med havskräfta, krabba och räka. Även skaldjurspizza kommer att finnas på menyn.

Annons

Maten kan avnjutas på plats eller serveras som take away.

Glupsk vann SM i streetfood 2019 med sina skaldjursrolls. Ambitionen är att restaurangen på Hantverkargatan i Stockholm ska bli den första i en kedja.

Annons

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.