Oliver Ingrosso intar Dicksonska Palatset ihop med mästerkock
Upprustningen av Dicksonska Palatset i Göteborg inleddes 2022. I april 2023 stod det klart att ett avtal skrivits med Stureplansgruppen om att driva verksamheten i det nyrenoverade palatset.
– Dicksonska Palatset har många likheter med Berns Salonger och Gamla Riksarkivet som vi driver i Stockholm. Vi är väldigt tacksamma för möjligheten att utveckla verksamhet i en av Sveriges vackraste fastigheter, sa Vimal Kovac, vd på Stureplansgruppen, då.
Stureplansgruppens avtal inkluderar restaurang-, fest- och eventverksamhet.
Nu börjar det närma sig öppning och i ett pressmeddelande presenteras den nya krogen Umarell. Krögaren Oliver Ingrosso och mästerkocken Louise Johansson ska tillsammans driva den talienska restaurangen, som med matsal och två barer breder ut sig över hela husets storslagna entréplan.
Umarell är ett italienskt ord som beskriver en äldre man som iakttar en byggarbetsplats, så som många nyfikna göteborgare gjort under den två år långa renoveringen.
– Umarell är en av de vackraste platserna i hela Göteborg. Dicksonska Palatset skiner verkligen och att det snart ska sitta folk och äta här gör mig varm i hela hjärtat. Hos oss ska stämningen vara varm och kännas Göteborg, och gästerna ska känna sig väl omhändertagna. Umarell är verkligen en plats för alla. Och maten på den italienska menyn ska vara så god att folk nästan ramlar av stolen och helst vill komma tillbaka redan dagen efter, säger Louise Johansson.
När det kommer till att hitta balansen mellan det storslagna och det familjära, kommer rätterna på den italienska menyn att spela en viktig roll.
– Att vi ska servera genuin italiensk mat är en självklarhet, men menyn ska också spegla miljön. Även om vi inte serverar pincettmat ska rätterna ha en fin touch, och samtidigt avdramatisera lokalen eftersom den är så himla pampig. Till Umarell ska du kunna komma förbi helt spontant för att äta något enklare, likaväl som för en trevlig date eller när du har något fint att fira, säger Oliver Ingrosso.
Umarell öppnar i början av september 2025.
Samtidigt som förberedelserna pågår ska 35-åriga Oliver Ingrosso, äldst i den kända syskonskaran, också hinna driva Ollis Deli, som öppnade i början av maj i Humlegården i Stockholm. Han äger också sedan 2022 restaurangen Olli.
Louise Johansson vann första säsongen av Sveriges Mästerkock 2011 och har sedan dess jobbat på krogar som Upper House, Vrå och Salt & Sill. Hon var i final i Årets kock 2019 och 2021, och vann Kockarnas kamp 2022.
Artikeln är en del av vårt tema om Etablering.