Med Noma satte René Redzepi Köpenhamn i centrum på krogvärldens karta. Nu har den innovativa fine dining-restaurangen förlorat sin stora stjärna. Efter anklagelser om ett tidigare skräckvälde i köket har Redzepi avgått som chef för Noma.
Den danska stjärnkockens avgång kommer kort efter att New York Times publicerat en stor granskning där ett dussin tidigare medarbetare vittnade om en toxisk arbetsmiljö där det förekom både psykisk och fysisk misshandel. Tidigare anställda har också i egna inlägg online beskrivit hur de blivit illa behandlade av den världsberömda kocken.
AnnonsDet var i förra veckan som René Redzepi samlade personalen på pop up-restaurangen Noma Los Angeles för att tårögd berätta om beslutet att efter två decennier lämna över ledarskapet för den stjärnrestaurang han själv skapat. Han delade själv det dramatiska ögonblicket i en video som blev kulmen på en turbulent månad.
Annons
”Jag har arbetat på att bli en bättre ledare och Noma har tagit stora steg för att förändra kulturen över många år. Jag inser att dessa förändringar inte reparerar det förflutna. En ursäkt är inte nog; Jag tar ansvar för mina handlingar”, skriver Redzepi på Instagram.
AnnonsDet är oklart vilken roll René Redzepi kommer att ha hos Noma framåt. Det är också oklart hur skandalen kommer att påverka den berömda restaurangens sponsorsavtal.
Klart är dock att Noma-skandalen lett till en intensiv debatt bland framstående kockar om hur mycket strävan efter perfektion i köket får kosta, ekonomiskt såväl som mänskligt.
AnnonsNoma stängde resturangen i Köpenhamn i slutet av 2024 och har därefter fungerat som ett innovativt livsmedelslabb med pop up-verksamhet.
Annons
BREAKING