Efter skandalerna: Noma återuppstår – ”Nytt kapitel”

2024 stängde fine dining-restaurangen Noma ner sin ordinarie verksamhet för att bli matlaboratorium och popup.

I mars avgick dess grundare René Redzepi efter två decennier som chef, efter anklagelser om fysiska och verbala trakasserier från ett dussin tidigare medarbetare.

Nu står det klart att Noma öppnar på nytt i Köpenhamn den 5 augusti under ny ledning, skriver Svenska Yle.

Tre nya namn tar över det operativa ansvaret: Pablo Soto som executive head chef, Mette Brink Søberg som chef för forskning och utveckling och Annika de Las Heras som vd.

”Det är början på ett nytt kapitel”, skriver restaurangen på sin hemsida.

Redzepi kvarstår som ägare och kreativ direktör utan att delta i den dagliga driften.

Från och med augustiöppningen byter Noma också struktur. En ny meny lanseras varje månad – tolv säsonger per år – till ett ingångspris på 4 500 danska kronor, eller drygt 600 euro.

Läs också Köttberg och sushifusk – nu ryter bufférestaurangerna ifrån

Restaurangens tre Michelinstjärnor är borta sedan stängningen och Noma saknas i 2026 års nordiska Michelinguide, skriver Svenska Yle.