Krönika: ”Svenska restauranger behöver bättre finansieringslösningar”

Detta är en kommenterande text. Analys och ställningstagande är skribentens.

Förra året nådde de svenska konkurserna nivåer vi inte sett sedan 1990-talet. En utveckling som var särskilt tydlig i storstadslänen.

Stockholm och Västra Götaland stod tillsammans för över hälften av alla konkurser 2025, enligt myndigheten Tillväxtanalys. Det motsvarar nära 15 000 förlorade arbetstillfällen.

Restaurangbranschen är en av de mest utsatta.

Bakom utvecklingen finns en välkänd och tuff verklighet. Höga hyror, stigande råvarupriser och återbetalning av skatteanstånd från pandemin pressar marginalerna. Många tvingas prioritera överlevnad framför utveckling.

Läs också Memefebern slår till igen: Wendy’s rusade på börsen – utan affärsnyheter

Samtidigt visar branschorganisationen Visita att försäljningstillväxten under 2025 varit svag och en rad faktorer tynger utsikterna framåt.

Momsskillnaden mellan restaurangmat och livsmedel i butik gör det dyrare att äta ute, vilket riskerar att dämpa efterfrågan, särskilt i kombination med ett osäkert omvärldsläge.

Detta slår mot företagens vilja och förmåga att investera i verksamheten. Det är inte bara en fråga om en enskild bransch, utan om hur det svenska finansieringssystemet fungerar i praktiken. När riskaptiten minskar blir det ofta svårare för små och medelstora företag att få tillgång till kapital – trots att det är just då investeringarna behövs som mest.

Läs också Köttberg och sushifusk – nu ryter bufférestaurangerna ifrån

Här har vi banker ett tydligt ansvar. Vi måste bli bättre på att möjliggöra investeringar även i motvind och synliggöra vilka alternativ som faktiskt finns och fungerar.

Mitt i en pressad restaurangbransch finns dock företag som fortsatt att satsa. Ett exempel är Texas Longhorn i Gustavsberg, som med hjälp av leasing kunnat investera i restaurangen och i ny utrustning utan att ta traditionella företagslån eller ta in externa ägare. När branschen har sett rekordmånga konkurser har Texas Longhorn fortsatt att öka sin omsättning och växa.

Denna typ av objektfinansiering, där finansieringen kopplas direkt till en produktiv tillgång, gör det möjligt för företag att sprida kostnaden över tid utan att binda kapital eller belasta likviditeten.

Läs också Världskock på unikt Stockholmsbesök: ”Oväntade smaker”

Den grundläggande poängen är att erbjuda skräddarsydda lösningar och expertis till företagen, oavsett om det handlar om leasing eller lån. Ett mer diversifierat finansieringssystem gör att fler företag och restauranger kan fortsätta satsa även när tiderna är osäkra.

Vi har inte råd att låta investeringar utebli. För när restauranger och företag slutar investera stannar utvecklingen. Och utan utveckling stannar även tillväxten i stort.