Allt fler krögare debiterar no-shows
Gäster som bokar men som inte inte dyker upp får också betala. Det visar en undersökning som sajten stockholmdirekt.se gjort. Michelin-krogar, som kräver boknings-konsekvens är bland andra Oaxen krog , Grand Hotel - Matsalen, Restaurant Frantzén Esperanto, Gastrologik och Ekstedt.
– Det handlar inte om att straffa någon, bara om att säkerställa businessen, säger Anna Rönngren som är restaurangchef och sommelier på Restaurant Frantzén i Gamla stan till stockholmdirekt.se.
Oaxen tillämpar betalning för no-shows sedan tre år.
– För att kunna bedriva en restaurang på sådan hög nivå är ett sådant system nödvändigt. Att bedriva fine dining är väldigt smalt och varje servering är specifik. Står man plötsligt med tomma bord kan man inte bara skicka hem personal, säger Martina Cissig bokningsansvarig för Oaxen Krog.
Länk till artkeln på stockholmdirekt.se