Kockar har nyckelroll i Stordalens EAT- Forum

| Av Lisbeth Rauden | Tipsa redaktionen

I dag och i morgon genomför Stordalen Foundation med Gunhild Stordalen i främsta ledet EAT Stockholm Food Forum för tredje gången. Fokus är att få en balans mellan hälsa och hållbarhet samt den epidemiska övervikten, fetman samt undernäring som står högt på agendan. Fem teman har skapats, kockarna har en nyckelroll.

Lägg fem dessa fem C på minnet. De är huvudrollsinnehavarna i den matrevolution som Gunhild Stordalen vill skapa: COMMISSIONS, som består av experter från olika områden. CITIES, Städer har alltid varit drivande i livsmedelsutveckling, med ökad inflyttning till världens storstäder blir dessa allt viktigare. På EAT i dag var fyra städer i norden representerade genom: Boel Godner Södertälje, Dagur Bergporuson Eggertsson, Reykjavik, Raymond Johansen, Oslo, Pia Allerslev, Köpenhamn.

Nästa är C är COMPANIES företag, därefter som sagt CHEFS, kockar och sist men inte minst CONSUMERS konsumenter.

Ett riktigt brandtal för sambandet mellan hälsa och mat höll Jamie Oliver , som berättade om den viktiga milstolpen när han lyckades genomdriva sockerskatt på läsk i Storbritanien samt hur inspirerad han är av att läsa näringslära. Han riktar sin kritik främst mot stora kedjor som Coca Cola och MacDonalds.

– Kapitalism är bra, men i vissa fall får en del människor alldeles för stor makt, och då måste vi få dem att ta ansvar och göra bättre produkter, sa Jamie Oliver bland annat.



Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar

Mest läst

Startsidan just nu

Restaurangen som blir navet i nya Bank Hotel

Så firar Vassa Eggen och TAKO Europride

Tar fram regnbågsmenyer till förmån för välgörenhet.

TV: Intervju med Sebastian Gibrand

Krönika: I kvalet inför valet

Chefredaktör Lisbeth Rauden skriver om demokrati, humanism och Bruce Hills gastronomiska budskap.

LISTA: Felen du ska undvika vid restaurangstart

Andreas Moene, vd konsultföretaget PreOpening verksamma inom hotell, restaurang och hospotality, guidar med sina bästa tips.

Kända ansikten tar över NK:s saluhall

Nyhetsbrev

Esperanto i konkurs

Arkiv

Värmdö-cider bäst i landet

"Det är en ciderrevolution på gång i Sverige", säger anordnaren Spritmuseum, som också pekar på hög kvalitet bland årets tävlande.

Hovmästare ny chef på Röda Korset

Bärfrämjandet: Jordgubbsbrist i hetaste veckan

Bordsservering på McDonald´s

Kocknätverk gästade Svenska Kocklandslaget

Livsmedelsverket synar blodiga trendburgare

I ett nytt kontrollprojekt ska 500 inspektioner av restauranger genomföras i landet –

Här är finalisterna i Årets Kock

Åtta kockar möts under finaldagarna i september.

EM-silver till Sverige i Bocuse

Tävling
Konditorerna tog EM-guld

Svenska konditorlandslaget vann europeiska mästerskapen i konditori i Turin.

Fem till final i Årets Konditor

Här är finalisterna till årets upplaga av tävlingen. Finalen äger rum i Stockholm i oktober.

Rekryteringsräd för Fredrik Eriksson

Kocken och krögaren utökar personalstyrkan och därtill går några medarbetare in på nya positioner inför stundande öppning av Restaurang Nationalmuseum i höst.

Trio bakom ny vinbar

De ligger bakom nya vinbaren Oas på Drottninggatan i Stockholm.

Bryggeriet gör öl-debut med nygammalt märke

Vasa bryggeri tar till en början hjälp av mer etablerade ölbryggare när Sundsvalls öl gör comeback.

Reitans rockad – hon blir ny vd i Sverige

25 producenter prisade för "bästa landskapsmat"

Han tar plats i Stureplansgruppen

Petter Stordalens investeringsbolag blir en av hotell- och restaurangföretagets största ägare.

Fontana vann nyinstiftat pris

Restaurangerna fortsätter att öka

Skapar eventdel om 4 000 kvadratmeter

Max expanderar i Skåne

Tävling
Följ Bocuse direkt

Tävling
Team Sweden kör så det ångar

Paolo Robertos pizza kommer till macken

Från ölhak till bageri

Max lanserar klimatpositiva burgare

Tävling
Gibrands totala Bocuse-satsning

Jobb & Karriär
Ny chef på Max

Stoppar en miljon sugrör - för miljön

Jobb & Karriär
Starbucks ordförande avgår

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.149