Korvakademien fyller 25 år

Den 24 oktober är det dags för stor galamiddag med korv på Restaurang Hillenberg vid Humlegården i Stockholm. En exklusiv korvupplevelse av sällan skådat slag. Restaurangen behåller sedan vissa rätter på matsedeln veckan ut, så att fler får chansen att smaka.

Under mässan Stockholm Food& Wine i november arrangerar Korvakademien ett seminarium om korv idag och i framtiden. Våra livsmedel diskuteras ständigt ur hälsosynpunkt allt eftersom nya rön om mat och hälsa kommer fram. Idag handlar det för korvens del framför allt om två frågor – hur mycket salt och hur mycket rött och processat kött vår mat bör innehålla.

– Det handlar som alltid om att hitta en bra helhet, säger Christina Möller, Korvakademiens preses. Ju mer kunskap vi har, desto klokare beslut kan vi fatta.