23948sdkhjf

Video: Så ska VM-guldet bärgas

| Av Pernilla Hansson | Tipsa redaktionen

RS Restauranger & Storkök var på plats när Svenska Kocklandslaget presenterade det kalla bordet på NK i Stockholm.

Svenska Kocklandslaget genomför i veckan generalrepetitionerna inför Culinary World Cup i Luxemburg som äger rum i slutet av november och natten till tisdagen den 23 oktober lagade landslaget upp det kalla bordet.

Läs också: Guldregn över de svenska lagen

Bordet visades sedan exklusivt i Ljusgården på varuhuset NK i Stockholm på tisdagen.

Bordet är en visningsbuffé med olika finger food, desserter och petit fourer och en choklad- och sockersskulptur samt ett showfat med olika terriner med garnityrer.

Bordet bedöms på visual taste, utseende och teknik, varför varje matbit doppas i ett tunt lager gelé för att hålla under hela presentationen.

I veckan sker även den sista upplagningen av varmköket i Paulig Foods, Santa Marias, lokaler. Köket är okänt för de tävlande vilket varit önskvärt för att efterlikna kommande tävlingsmomentet. I laget, som leds av team manger Fredrik Andersson, finns medlemmar med god tävlingsvana men även de som är noviser i tävlingssammanhang. Santa Maria är sedan mer än 10 år tillbaka sponsor till Svenska Kocklandslaget. Upplagningen blir Svenska  Kocklandslagets sista träningstillfälle innan VM, och det blir också det viktigaste tillfället då kvalitén på maten ska hålla tävlingsstandard.

Läs också: Viking Line förlänger med landslaget

Varmköket har repeterats ett tiotal gånger under året och precis som under tävling har varmköket lagats upp till 110 sittande gäster. Under tävling går 10 slumpvis utvalda tallrikar till juryn. Rätterna ska lagas under sex timmar och med ett team om sex kockar.

Som tidigare kommunicerat tävlar laget under temat Curious by Nature vilket syftar till omsorgen om goda råvaror.

Culinary World Cup äger rum i Luxemburg den 24 till 29 november. 30 länder deltar och tävlar i momenten varmköket och kalla bordet.

Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

Hon är Ekstedts nya köksmästare

Norska läskproducenten förlorar mot Coca-Cola – igen

Västerbottensost blir dokumentär

Unik sushirestaurang får tillfällig replika i Stockholm

Restaurangchefen för Nadeshiko Sushi öppnar pop up.

Nu rullar kedjan sushi även på Ica

Ska brygga öl med helt ny robotcell

Nyhetsbrev

Hon är Stadshuskällarens nya konditor

Arkiv

Tyskland tog sommelier-guldet

Överraskande vinnare i Sommelier-VM.

Ungas matval styrs av värderingar

Finalisterna i sommelier-VM klara

Innovativa bakverk av Årets bagare 2019

Här ska Martin & Servera bygga nytt lager

Här är Årets rätt – av Årets kock

Sveriges bästa unga bagare korad

Familjer testar middagar åt Urban Deli

Fredrik Lindfors vidare i Sommelier-VM

Italiensk mat – mest poppis i hela världen

Framtidens mat – så tänkte vi förr och så tänker vi nu

Delicato lanserar "fikabubbel"

Efter sexskandalen – kändiskocken ger nu upp sitt krogimperium

Hamburgerrestauranger utsätter gäster för onödiga risker

Barmästare på ny jazz- och cocktailbar

Kennedy Bakircioglü får egen öl

Efter kritiken: Max avbryter veganmärkningen

Martin & Servera drar ned på plasten

Stockholm Fisk i ny tappning

Max inför veganmärkning

Poke bowl-koncept växer i Göteborg

Coca-Cola lanserar läsk med biljakt

Ökad tillväxt men stora utmaningar för Mackmyra

Burkvinet är här

Därför valde vertikalodlarna konkurs

Maten spåras på atomnivå

Två gotlänningar toppar Årets unga kock

Nio nya Bastard Burgers-restauranger har växt till tio

Årets Lilly Bollinger-tävling igång

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.147