23948sdkhjf

Video: Så ska VM-guldet bärgas

| Av Pernilla Hansson | Tipsa redaktionen

RS Restauranger & Storkök var på plats när Svenska Kocklandslaget presenterade det kalla bordet på NK i Stockholm.

Svenska Kocklandslaget genomför i veckan generalrepetitionerna inför Culinary World Cup i Luxemburg som äger rum i slutet av november och natten till tisdagen den 23 oktober lagade landslaget upp det kalla bordet.

Läs också: Guldregn över de svenska lagen

Bordet visades sedan exklusivt i Ljusgården på varuhuset NK i Stockholm på tisdagen.

Bordet är en visningsbuffé med olika finger food, desserter och petit fourer och en choklad- och sockersskulptur samt ett showfat med olika terriner med garnityrer.

Bordet bedöms på visual taste, utseende och teknik, varför varje matbit doppas i ett tunt lager gelé för att hålla under hela presentationen.

I veckan sker även den sista upplagningen av varmköket i Paulig Foods, Santa Marias, lokaler. Köket är okänt för de tävlande vilket varit önskvärt för att efterlikna kommande tävlingsmomentet. I laget, som leds av team manger Fredrik Andersson, finns medlemmar med god tävlingsvana men även de som är noviser i tävlingssammanhang. Santa Maria är sedan mer än 10 år tillbaka sponsor till Svenska Kocklandslaget. Upplagningen blir Svenska  Kocklandslagets sista träningstillfälle innan VM, och det blir också det viktigaste tillfället då kvalitén på maten ska hålla tävlingsstandard.

Läs också: Viking Line förlänger med landslaget

Varmköket har repeterats ett tiotal gånger under året och precis som under tävling har varmköket lagats upp till 110 sittande gäster. Under tävling går 10 slumpvis utvalda tallrikar till juryn. Rätterna ska lagas under sex timmar och med ett team om sex kockar.

Som tidigare kommunicerat tävlar laget under temat Curious by Nature vilket syftar till omsorgen om goda råvaror.

Culinary World Cup äger rum i Luxemburg den 24 till 29 november. 30 länder deltar och tävlar i momenten varmköket och kalla bordet.

Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

Pappersmuggar mest miljövänliga enligt livscykelanalys

Porslinskopp måste användas minst 350 gånger för att ge mindre koldioxidavtryck.

Jobb & Karriär
Två nya driftschefer på Sabis

Utökat matutbud går hem hos Circle K

Tävling
De slåss om titeln Årets konditor 2019

McDonald's äger inte sitt avfall

Jobb & Karriär
Marcus Ekman tillbaka hos Pontus

Stjärnkrögaren även aktuell med ny gotländsk krog.

Nyhetsbrev

Paul Svenssons senaste svinnprojekt – ihop med Coop

Arkiv

Sallader och sushi till Kungsholmens nya knutpunkt

Skänker 44 ton mat direkt från lagret

Martin och Servera har hittat ett sätt att hantera mat som blir svinn redan på lagret.

Klart: Systembolagets hemleveranser permanentas i hela landet

Jamie Olivers Gatwick-restauranger räddas

Tennstopet får bakficka med nytt koncept

Ny vd hämtad från Grand Central.

Framgång för Poppels crowdfunding

Göteborgsmodell mot matsvinn blir rikstäckande

Big Mac – i sommar även med bacon

Tävling
En kvinna kvar i Årets kock-racet

Här är de åtta finalisterna.

Lanserar drinkar av matsvinn från hotellfrukosten

Ny snabbmatskedja född – satsar på latinamerikanskt

Panamigas erbjuder bilresenärer alternativ till ”slentrianmässiga hamburgaren”.

Fazer säljer restaurangverksamheten

1000 restauranger säljs till multinationell jätte.

Klassiska Four Seasons stänger för gott

Skippar svart plast i restauranger

Med pizzabotten på väg mot toppen

Zeinas kitchen tar Mellanöstern till butikshyllan

Tävling
Svensk kock ny nordisk mästare

Jobb & Karriär
Han ska styra media på Max

Absolut med återvunnet glas

Beyond Burger får produktion i Europa

Jobb & Karriär
Världsmästare tar över i stadshuset

De vill få svenskarna att äta finskt kött

Butikskonsult köper restaurangspecialist

Jobb & Karriär
Spendrups tar marknadschef från Paulig

Coca-Cola blir energidryck

Kändiskocken i rätten – nekar till att ha tafsat

Hållbart kafé öppnar på Drottninggatan

Striden om vegoburgarna intensifieras

Nu kommer svenskodlad Pak Choi

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.153