23948sdkhjf

Video: Så ska VM-guldet bärgas

| Av Pernilla Hansson | Tipsa redaktionen

RS Restauranger & Storkök var på plats när Svenska Kocklandslaget presenterade det kalla bordet på NK i Stockholm.

Svenska Kocklandslaget genomför i veckan generalrepetitionerna inför Culinary World Cup i Luxemburg som äger rum i slutet av november och natten till tisdagen den 23 oktober lagade landslaget upp det kalla bordet.

Läs också: Sista genrepet för Svenska kocklandslaget

Bordet visades sedan exklusivt i Ljusgården på varuhuset NK i Stockholm på tisdagen.

Bordet är en visningsbuffé med olika finger food, desserter och petit fourer och en choklad- och sockersskulptur samt ett showfat med olika terriner med garnityrer.

Bordet bedöms på visual taste, utseende och teknik, varför varje matbit doppas i ett tunt lager gelé för att hålla under hela presentationen.

I veckan sker även den sista upplagningen av varmköket i Paulig Foods, Santa Marias, lokaler. Köket är okänt för de tävlande vilket varit önskvärt för att efterlikna kommande tävlingsmomentet. I laget, som leds av team manger Fredrik Andersson, finns medlemmar med god tävlingsvana men även de som är noviser i tävlingssammanhang. Santa Maria är sedan mer än 10 år tillbaka sponsor till Svenska Kocklandslaget. Upplagningen blir Svenska  Kocklandslagets sista träningstillfälle innan VM, och det blir också det viktigaste tillfället då kvalitén på maten ska hålla tävlingsstandard.

Läs också: Viking Line förlänger med landslaget

Varmköket har repeterats ett tiotal gånger under året och precis som under tävling har varmköket lagats upp till 110 sittande gäster. Under tävling går 10 slumpvis utvalda tallrikar till juryn. Rätterna ska lagas under sex timmar och med ett team om sex kockar.

Som tidigare kommunicerat tävlar laget under temat Curious by Nature vilket syftar till omsorgen om goda råvaror.

Culinary World Cup äger rum i Luxemburg den 24 till 29 november. 30 länder deltar och tävlar i momenten varmköket och kalla bordet.



Håll dig uppdaterad med RS & FastFood
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.
Startsidan just nu

Tyska bron vill bygga restaurangbrygga

Nu återinvigs klassisk saluhall

Nyöppnar efter omfattande renovering med flera restauranger och handel.

Från Sabis till Clarion Hotel Sign

Myllymäkis meny tonsatt av Gessle

Nu introducerar Finnair ett musiksamarbete mellan kocken och artisten för att skapa optimal matupplevelse ombord.

Lanserar svensk ekologisk sriracha

Här öppnar Harrys

Nyhetsbrev

Nyhetsbrevet skickas ut två gånger i veckan (tisdag och torsdag).

Se det senaste nyhetsbrevet. Annonsera i nyhetsbrevet

Prisas ånyo för hållbarhet och envetet fokus på matsvinn

I veckan utsågs han av Vi Konsumenter till Årets Hållbarhetskock.

Arkiv

Coca Cola fick rätt mot norsk läsk

Vegetarisk rätt Söderbornas favorit

Prisas för viltmat

Hon vann Mack-SM med klimatsmartare alternativ

Stockholmsbagare bakom Sveriges bästa macka.

Trio till köpcentrum

Så vill Martin & Servera och Kronfågel minska matsvinnet

Ska ta vara på gamla värphöns som slaktas utan att köttet används.

Det här är årets bästa charkuterier

Slowfood på ny nivå

Hantverksbageri till NK Parkaden

En bransch i uppgång

Från Arla till LRF

Mejerijättens kommunikationschef efterträder Linda Segerblom på LRF.

Ny lunchresturang i Solna

De öppnar restaurang Handelshuset

Välmeriterad duo satsar på fransk bistromat och bakverk i Handelshuset i Saltsjöbaden.

Hjälp oss att utveckla RS Restauranger & Storkök

Delta i vår läsarundersökning.

O´Learys vd kliver av

Efter knappt tre år lämnar Christian Bellander vd-posten. Han får nu styrelsepost i företaget.

En lagledares julbordsfavoriter

På RS Restauranger & Storköks Facebooksida tipsar Svenska Kocklandslagets lagledare Fredrik Andersson om fem julbordsmåsten.

15 koncept till Kungälv

Här är kafé- och restaurangkoncepten som tar plats i Kongahälla Food Hall som öppnar i slutet av mars nästa år.

Urban Deli firar tio år med ny bar

Jobb & Karriär
Han blir ny CFO för Menigo

Ölbrist är inte ett problem – ännu

Mer vegetariskt på tallriken

Här öppnar gastropub

1

Restauranggalan 2018
Luzette bjuder på årets kroginteriör

Till bords!

Kockduo till Frippes

Dumplingkedja öppnar fjärde restaurangen i år

Svenskarna äter mer parmesan än någonsin

Da Matteo med orangeri

Norsk läsk byter namn efter påtryckningar

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.135